Recette airfryer boulettes de riz au fromage : dorées et savoureuses
Les arancini, ces délicieuses boulettes de riz au fromage, dorées et croustillantes, séduisent par leur goût et leur texture. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment les préparer en utilisant une friteuse Airfryer, pour une cuisson plus saine. Ces boulettes feront sensation en apéritif ou en entrée et sont parfaites pour utiliser des restes de risotto. La recette est facile à suivre, dure environ 30 minutes au total (15 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson).
Les ingrédients de la recette
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des boulettes de riz au fromage pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de riz pour risotto
- 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 125 g de mozzarella coupée en petits cubes
- 100 g de farine
- 2 oeufs battus
- 150 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
La préparation de la recette
Suivez ces étapes pour préparer vos boulettes de riz au fromage à l’Airfryer :
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le riz : Ajoutez le riz et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporer le bouillon : Ajoutez graduellement le bouillon en remuant constamment. Continuez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
- Ajouter le parmesan : Incorporez le parmesan râpé au risotto, salez et poivrez selon votre goût.
- Refroidir le risotto : Étalez le risotto sur une plaque pour qu’il refroidisse plus rapidement.
- Former les boulettes : Prenez une poignée de risotto refroidi, insérez un cube de mozzarella au centre, puis formez une boule.
- Enrober les boulettes : Roulez chaque boule d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Réfrigérer les boulettes : Placez les boulettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer l’Airfryer : Préchauffez votre Airfryer à 190°C.
- Badigeonner d’huile : Badigeonnez les boulettes d’huile d’olive avant de les disposer dans l’Airfryer.
- Cuisson : Faites cuire les boulettes dans l’Airfryer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Les secrets pour réussir les boules de riz au fromage
Quelques conseils pour garantir la réussite de vos boulettes de riz :
- Risotto : Utilisez un riz pour risotto comme le Arborio pour obtenir une texture crémeuse.
- Moitié-moitier : N’hésitez pas à mélanger parmesan et pecorino pour un goût plus prononcé.
- Temps de refroidissement : Assurez-vous que le risotto soit bien refroidi avant de former les boulettes, cela facilitera leur manipulation.
- Réfrigération : Ne zappez pas l’étape de réfrigération, elle permet aux boulettes de mieux se tenir à la cuisson.
Petite histoire des supplì al telefono, les croquettes de riz romaines
Lors de mon dernier voyage à Rome, j’ai découvert les supplì al telefono, une variante délicieuse des arancini. Ces croquettes de riz sont typiques de la cuisine romaine et doivent leur nom à leur texture filante semblable à un fil téléphonique quand on les ouvre. Les supplì sont préparés avec du riz, de la viande hachée, de la sauce tomate et du fromage.
Les variantes autour des croquettes de riz
Les arancini et les supplì ne sont pas les seuls délices que vous pouvez concocter avec du riz. Voici quelques idées de variantes :
- Galettes de courgettes : Râpez des courgettes et mélangez-les avec des œufs, du sel, du poivre, de l’ail haché et de la farine. Faites-les cuire dans votre Airfryer jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Croquettes de riz : Utilisez des restes de riz, de la viande hachée ou des légumes, du fromage râpé, formez des boulettes et faites-les cuire dans l’Airfryer.
- Riz sauté : Transformez vos restes en un délicieux riz sauté avec des légumes et des protéines de votre choix.
- Omelette au riz : Ajoutez votre riz aux œufs battus pour une omelette copieuse.
- Soupe campagnarde : Intégrez vos restes de riz dans une soupe consistante.
- Gratin de riz : Préparez un gratin en ajoutant des légumes et du fromage.
Quelle différence avec les arancini ou arancine ?
Les supplì diffèrent des arancini par leur forme et leur composition. Tandis que les arancini sont typiquement ronds ou coniques avec du riz mélangé à du safran, les supplì sont allongés et contiennent souvent de la viande hachée et une sauce tomate.
Supplì : croquettes de riz comme à rome
Pour préparer des supplì authentiques :
- Cuisson de la viande : Faites revenir de la viande hachée avec des champignons et des échalotes.
- Mélangez avec le riz : Ajoutez le riz et la sauce tomate et laisser cuire jusqu’à absorption.
- Mélange œufs et fromage : Mélangez le riz refroidi avec un œuf et du fromage.
- Formez des boulettes : Insérez un cube de mozzarella au centre de chaque boule.
- Enrobage : Roulez les boulettes dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
- Friture : Faites frire ou cuire les supplì au four ou à l’Airfryer.
Découvrez également ma recette de boulettes qui vous fera oublier toutes les autres.
Conseils pratiques pour recycler les restes de riz
Nous avons tous des restes de riz qui traînent dans le réfrigérateur. Plutôt que de les jeter, voici quelques idées anti-gaspillage :
- Riz sauté : Ajoutez des légumes et des protéines pour un plat complet.
- Boulettes de riz : Mélangez le riz avec des légumes ou de la viande et faites-les frire ou cuire à l’Airfryer.
- Essayez des recettes de keftas pour diversifier vos apéritifs avec du riz
- Omelette de riz : Transforma vos restes en une savoureuse omelette.
- Soupe : Intégrez du riz dans vos soupes pour les rendre plus consistantes.
- Gratin : Ajoutez du fromage et des légumes pour un plat gratiné délicieux.
Comment conserver les boulettes de riz ?
Pour conserver vos arancini et supplì :
- Réfrigération : Placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez jusqu’à 48 heures.
- Congélation : Disposez les boulettes sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans des sacs de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous voulez les déguster, vous pouvez les réchauffer directement dans l’Airfryer à 190°C pendant 10 minutes.
Variantes autour des croquettes de riz
Les boulettes de riz peuvent être préparées de différentes manières pour satisfaire tous les goûts :
- Végétariennes : Remplacez la viande par des légumes rôtis ou des légumineuses.
- Épicées : Ajoutez une cuillère de pâte de piment au risotto pour des arancini épicés.
- Pour un goûter original, préparez des gâteaux sans beurre.
Version sans oeufs et/ou végétarien
Vous souhaitez éviter les œufs ou adopter une option végétarienne ? Voici comment faire :
- Sans œufs : Remplacez les œufs battus par un mélange de farine de pois chiche et d’eau.
- Végétarien : Utilisez un bouillon de légumes et remplacez la viande par des légumes ou des champignons.
Autres recettes airfryer rapides et savoureuses
Les recettes à l’Airfryer ne s’arrêtent pas aux arancini. Explorez ces autres idées d’apéritifs savoureux :
- Toast à l’avocat : Avocat, pesto et œuf cuit à l’Airfryer, pour un apéro rapide et délicieux.
- Salades et tapas : Combinez des ingrédients frais et simples pour des apéritifs variés.
Pour ne jamais manquer d’idées, essayez ces idées d’apéro dinatoire pour garantir le succès de vos soirées.
Et si vous cherchez une touche de tradition, découvrez la recette secrète de grand-mère pour un cake aux olives qui révolutionnera vos apéritifs.
Julien Boidus, depuis Apéro Bordeaux, vous propose ces découvertes culinaires pour enrichir vos moments conviviaux autour de la table.
Boulettes de Riz au Fromage à l’Airfryer
Matériel
- 1 Casserole
- 1 Plateau
- 1 Bol
- 1 Airfryer
- 1 Pinceau pour badigeonner
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de riz pour risotto Arborio
- 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 125 g de mozzarella coupée en petits cubes
- 100 g de farine
- 2 œufs battus
- 150 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faire revenir l'oignon et l'ail : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le riz : Incorporez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer le bouillon : Ajoutez progressivement le bouillon, en remuant constamment, pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
- Ajouter le parmesan : Incorporez le parmesan râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Refroidir le risotto : Étalez le risotto sur une plaque pour qu’il refroidisse rapidement.
- Former les boulettes : Prenez une poignée de risotto refroidi, insérez un cube de mozzarella au centre et formez une boule.
- Enrober les boulettes : Passez chaque boule dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Réfrigérer les boulettes : Placez les boulettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.
- Préchauffer l’Airfryer : Préchauffez votre Airfryer à 190°C.
- Badigeonner d’huile : Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Cuisson : Disposez les boulettes dans le panier de l’Airfryer et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils
- Type de riz : Le riz Arborio est recommandé pour une texture crémeuse.
- Fromage : Pour plus de saveur, mélangez parmesan et pecorino.
- Temps de refroidissement : Assurez-vous que le risotto soit bien froid avant de former les boulettes pour une meilleure manipulation.
- Réfrigération : Cette étape est essentielle pour garantir que les boulettes ne se déforment pas pendant la cuisson.
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