Les mamans le cuisinent en boucle : ce poulet crémeux au parmesan est devenu un incontournable des repas du dimanche
Voici pourquoi le poulet crémeux aux tomates séchées et parmesan pourrait bien révolutionner vos repas du dimanche ! Ce plat en cocotte rassemble tout : tendreté irrésistible, parfum ensoleillé et convivialité à partager.
Je vous livre mes astuces de chef pour réussir ce classique revisité, simple à préparer, mais véritablement bluffant pour épater vos convives sans stress.
Secrets d’un poulet tendre et parfumé
Choisir la bonne découpe de poulet et maîtriser la cuisson en cocotte sont les pierres angulaires pour réussir un poulet tendre et savoureux. Pour cela, privilégiez les morceaux comme les cuisses ou le poulet entier, qui bénéficient d’une chair plus juteuse. La cuisson lente et à basse température permet à la viande de cuire uniformément tout en préservant son moelleux.
Lors d’un dimanche pluvieux, inspiré par la saison, j’ai décidé de revisiter le classique poulet en cocotte en utilisant des produits locaux. J’ai choisi un poulet fermier du marché et des herbes fraîches. Après avoir doucement doré les morceaux, je les ai laissés mijoter dans une sauce aux tomates et parmesan. La patience a été ma meilleure alliée : un feu doux et un assaisonnement bien dosé ont transformé ce plat simple en une explosion de saveurs.
Conseil incontournable pour tous les amateurs de cuisine respectueuse de l’environnement : utilisez chaque partie du poulet. Les os et carcasses serviront pour un bouillon maison, tandis que les restes peuvent être transformés en délicieuse salade ou garniture pour des tacos. L’assaisonnement judicieux et le respect des temps de cuisson restent primordiaux pour que chaque bouchée soit un véritable festin.
L’alliance surprenante des tomates séchées et du parmesan
La première fois que j’ai combiné des tomates séchées et du parmesan dans une sauce crémeuse, c’était un peu par accident. Imagineriez-vous que ce duo méditerranéen serait capable de révolutionner un simple plat de poulet ? Eh bien, lors d’un dîner improvisé, mes invités et moi nous sommes retrouvés éblouis par cette révélation culinaire. Les tomates amènent une douce acidité tandis que le parmesan injecte sa saveur umami et sa texture crémeuse, fusionnant merveilleusement bien dans une harmonie gustative.
Ce mariage réussi réside dans le choix de produits de qualité : optez pour des tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive de première pression et choisissez un parmesan affiné, à râper vous-même pour préserver toute sa fraîcheur. En ce qui concerne la sauce, une simple base légère de bouillon et un soupçon de crème suffisent pour enrober le poulet sans alourdir le plat. Cette astuce permet de capturer l’essence des ingrédients tout en maintenant un équilibre nutritionnel, avec une richesse en antioxydants provenant des tomates et en calcium du parmesan.
En effet, outre leur apport gustatif, les tomates séchées et le parmesan sont aussi bénéfiques pour la santé, apportant vitamines, minéraux et protéines. Ce duo n’est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un allié pour notre bien-être. Alors, la prochaine fois que vous cherchez à rehausser un plat crémeux, pensez à cette association audacieuse qui, je vous l’assure, transformera votre approche de la cuisine traditionnelle.
Cocotte, convivialité et astuces de chef pour un repas ensoleillé
Cuisiner en cocotte ne se résume pas à une technique; c’est un art qui infuse chaleur et convivialité à chaque bouchée. Imaginez un repas où chaque convive, attiré par l’arôme de votre poulet crémeux aux tomates séchées, se rassemble pour partager un moment de pur bonheur. Je me souviens d’un dîner entre amis où ce simple plat a révolutionné l’ambiance : des rires éclatants émergeaient entre les bouchées, transformant un simple repas en une véritable fête de saveurs et de souvenirs.
Pour une présentation qui ravit tant les yeux que le palais, je mise sur une présentation rustique mais soignée : un beau plat en terre cuite posé au centre de la table, parsemé de basilic frais. Accompagnez ce délice de légumes grillés de saison comme des courgettes et des poivrons colorés, des rondelles d’aubergine saupoudrées de parmesan, ou un mesclun pour une touche de fraîcheur. L’aspect écologique de la cocotte, qui conserve la chaleur et permet ainsi une cuisson douce et homogène, minimise également l’utilisation d’énergie.
Non seulement le service est facilité — tout droit du four à la table — mais chaque convive peut se servir à sa guise, renforçant ce sentiment de convivialité. Le secret réside dans ces moments partagés, où chacun se sent non seulement rassasié, mais également un peu plus proche des autres, sous le signe du partage et de la gourmandise raisonnée.
Ces quelques astuces montrent à quel point l’alliance d’une bonne technique, de produits choisis et d’un brin de créativité transforme le poulet en un régal authentique et convivial.
À chacun désormais de s’emparer de la cocotte, d’oser les associations originales et de réinventer ses repas pour des moments aussi gourmands que chaleureux… Oserez-vous revisiter vos classiques ?
Poulet crémeux aux tomates séchées et parmesan
Matériel
- 1 Cocotte en fonte ou en inox
- 1 Couteau
- 1 Râpe à fromage
- 1 Spatule en bois
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet fermier ou 1 petit poulet découpé
- 150 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide légère
- 80 g de tomates séchées à l’huile
- 60 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Sel poivre
- Herbes fraîches thym, basilic
Préparation
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : chauffer dans la cocotte à feu moyen.
- 4 cuisses de poulet (ou équivalent) : faire dorer 5 min par face, réserver.
- 1 échalote + 1 gousse d’ail : émincer finement, faire revenir 2 min dans la cocotte.
- 150 ml de bouillon de volaille : déglacer la cocotte.
- 100 ml de crème liquide : ajouter hors du feu.
- 80 g de tomates séchées : égoutter, hacher grossièrement, ajouter à la sauce.
- 60 g de parmesan râpé : incorporer pour lier la sauce.
- Remettre le poulet, couvrir, cuire à feu doux pendant 30 à 35 min.
- Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir.
Conseils
- Pour une version plus légère : remplacer la crème par un yaourt nature brassé.
- Pour un côté croustillant : gratiner 5 min au four avec du parmesan avant de servir.
- Accompagnement idéal : légumes grillés, riz ou pâtes fraîches.
- Se conserve 2 jours au frigo et se réchauffe très bien en cocotte ou au four doux.
Nutrition
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Je n’ai pas trouvé de liste des ingrédients et leur quantité exacte et ne m’aventure pas avec une recette qui ne donne pas d’éléments fondamentaux. Désolée, soyez précis au lieu de faire de longs commentaires
Bonjour ! 😊
Merci pour votre message et vous avez tout à fait raison : une recette claire, c’est avant tout une liste d’ingrédients précise avec les bonnes quantités.
Bonne nouvelle : la fiche recette a été mise à jour et toutes les quantités sont maintenant bien indiquées. Plus besoin d’hésiter, vous pouvez suivre la préparation en toute confiance.
Merci pour votre franchise et votre exigence — c’est aussi comme ça qu’on progresse !
À très bientôt sur Apéro Bordeaux 🍷✨
Julien
On ne voit aucune recette . C est vague comme liste … dommage .
Vous pouvez consulter la recette à la fin de l’article
Je ne vois toujours pas la recette, ni les quantités malgré votre mise à jour !
Dommage
Il faut consulter la fiche recette à la fin de l’article
Dommage ; pas de recette clairement explicitée
Où la trouve-t-on ?
Vous pouvez la retrouver à la fin de l’article
Je n’ai pas trouvé la liste des ingrédients ni la préparation dommage ça avait l’air intéressant
A la fin de l’article ou en cliquant sur le bouton « Aller à la recette »
Aucun intérêt ce blog, puisque la recette ne s’y trouve pas (contrairement à ce que l’auteur indique)….
Avant d’être désagréable, Merci d’ouvrir les yeux