Porc aux pruneaux en cocotte : la recette conviviale du sud-ouest
La cocotte de porc revisite le Sud-Ouest
Retrouvez dans cette recette riche et savoureuse la rencontre parfaite entre le porc et les pruneaux d’Agen. Julien Boidus, cuisinier passionné, vous propose de redécouvrir ce plat mijoté, parfait pour un repas en famille. Cette préparation se veut conviviale et réconcilie avec des saveurs souvent méconnues. Préparez-vous à un voyage culinaire au cœur du Sud-Ouest, où chaque ingrédient a sa part de magie.
Les ingrédients nécessaires pour une recette réussie
- 600 à 800 g de sauté de porc
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 150 g de pruneaux
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl d’eau
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ces ingrédients sont choisis pour optimiser les saveurs de ce plat. Le combo entre le porc fondant, les pruneaux sucrés et le vin blanc apporte à cette recette une touche authentique et réconfortante.
Préparation détaillée de la cocotte de porc aux pruneaux
Peler et émincer l’oignon. Il est essentiel de bien le découper pour qu’il se mêle aux autres saveurs. Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté, en prenant soin de la dégraisser si nécessaire pour éviter un excès de matières grasses.
Les pruneaux, à l’origine de cette rencontre des saveurs, doivent être découpés en petits morceaux après en avoir ôté les noyaux. Passons ensuite aux légumes ! Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les carottes, en rondelles d’1 cm d’épaisseur, et les pommes de terre en morceaux généreux ajoutent texture et saveur au plat.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon 1 minute à feu vif dans l’huile d’olive, remuez constamment pour une cuisson uniforme. Ajouter la viande de porc, poursuivant la cuisson à feu moyen-vif pendant 5 minutes, remuez régulièrement pour obtenir une belle dorure.
Incorporez maintenant les morceaux de pruneaux et le mélange 4 épices, et laissez mijoter encore 1 minute. Verser le vin blanc et cuire à feu vif pendant 1 minute supplémentaire, permettant au vin de parfumer l’ensemble.
L’eau, les pommes de terre et les carottes viennent ensuite. Salez et poivrez, puis portez à ébullition pour que le mélange de saveurs commence à s’harmoniser.
La cuisson au four, un atout pour intensifier les saveurs
Après avoir précuit à feu doux, préchauffez le four à 150° (chaleur classique) et enfournez la cocotte avec son couvercle pendant 30 minutes. Cette première étape permet aux saveurs de se développer sous l’effet de la chaleur. Ensuite, retirez le couvercle et mélangez le tout, poursuivant la cuisson 30 minutes au four en remuant délicatement deux fois. Cela crée une belle dorure sur l’ensemble.
Informations nutritionnelles pour un repas équilibré
Pour une portion de ce délicieux plat :
- Calories: 681 kcal
- Glucides: 61 g
- Protéines: 30 g
- Matières grasses: 36 g
- Fibres: 10 g
- Vitamines (C, E, K) et minéraux (calcium, fer) pour un apport bénéfique.
Une touche finale pleine de saveurs
Laissez-vous tenter par cette cocotte de porc aux pruneaux, un plat qui incarne l’harmonie des produits du Sud-Ouest. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou à la recherche de nouvelles découvertes, cette recette est faite pour vous. Savourez chaque bouchée et partagez ce moment gourmand avec ceux qui vous entourent. Bon appétit !
Porc aux pruneaux en cocotte
Notez cette recetteMatériel
- Four
- Cocotte
Ingrédients
600 à 800 g de sauté de porc
500 g de pommes de terre
500 g de carottes
150 g de pruneaux
20 cl de vin blanc sec
30 cl d'eau
1 oignon rouge
2 cuillères à café de mélange 4 épices
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préparation
- Peler et émincer l’oignon. Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté.
- Découper les pruneaux en petits morceaux après en avoir ôté les noyaux. Éplucher les carottes et les pommes de terre.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon 1 minute à feu vif dans l’huile d’olive. Ajouter la viande de porc et cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
- Incorporez les morceaux de pruneaux et le mélange 4 épices, laissez mijoter 1 minute. Verser le vin blanc et cuire à feu vif pendant 1 minute.
- Ajouter l’eau, les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.
- Préchauffez le four à 150° et enfournez la cocotte avec son couvercle pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et mélangez, poursuivant la cuisson 30 minutes.
Conseils
- Vitamines (C, E, K) et minéraux (calcium, fer) pour un apport bénéfique.
Nutrition
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