Plat le tigre qui pleure : recette thaï traditionnelle facile et savoureuse
La gastronomie thaïlandaise regorge de plats classiques et parmi les favoris des amateurs de cuisine asiatique, le Tigre qui Pleure occupe une place de choix. Ce mets est réputé pour sa viande de bœuf délicate, enveloppée dans une marinade exquise aux parfums asiatiques. En tant que chef passionné de cuisine internationale, je vous propose une version simplifiée et accessible de ce plat emblématique, avec des ingrédients faciles à dénicher. Mêlant simplicité et saveurs raffinées, cette recette est idéale pour un dîner qui sort de l’ordinaire, tout en respectant les contraintes de temps et disponibilité.
Origine et Légende du Tigre qui Pleure
Le nom intrigant, « Tigre qui Pleure », suscite la curiosité. Diverses explications existent quant à l’origine du nom. L’une des théories les plus populaires est que le plat serait si savoureux que même un tigre en verserait une larme, ce qui témoigne de l’intensité et la subtilité de ses saveurs. C’est un plat irrésistible qui, malgré notre souhait de réduire la consommation de viande rouge, s’impose par sa tendreté et son goût puissant.
Ingrédients Essentiels
Pour préparer ce plat thaïlandais classique, voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 g de filet de bœuf ou bavette d’environ 3 cm d’épaisseur
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï surgelées, ou à défaut, coriandre, piment, gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 1 échalote
- Coriandre ciselée
- 1 filet d’huile neutre
- Sauce pimentée type Sriracha pour le service
Élaborer la Marinade et Préparation
Commencez par découper le bœuf en pavés d’environ 10 cm de large. Préparez la marinade en combinant la sauce soja, le nuoc-mam, les herbes et l’ail écrasé. Laissez reposer la viande dans cette mixture pendant une heure, en prenant soin de retourner les morceaux à mi-temps. Cela permettra aux parfums de s’imprégner profondément dans la chair.
Cuisson de la Viande et Préparation de la Sauce
Dans une poêle chauffée, avec un filet d’huile, saisissez les morceaux de viande pendant une minute de chaque côté. Une fois bien dorée, placez-la sur une assiette. Déglacez ensuite la poêle avec le jus de citron vert, intégrez l’échalote, la marinade et un demi-verre d’eau. Faites réduire cette sauce pendant deux minutes à feu moyen. Remettez la viande dans la poêle le temps que chaque face absorbe bien la sauce. Pour finir, coupez la viande en lamelles et servez-la nappée de sauce, parsemée de coriandre. Accompagnez de sauce pimentée selon le goût de vos convives.
Informations Nutritionnelles
Pour un plaisir bien dosé, chaque portion contient environ :
– Calories : 301 kcal
– Glucides : 3 g
– Protéines : 20 g
– Matières grasses : 23 g
– Fibres : 1 g
Profitez de cette recette simplifiée chez vous et évoquez à votre table un peu de la magie culinaire de la Thaïlande. Faites-moi part de vos réalisations et bonnes dégustations !
Tigre qui Pleure
Notez cette recetteMatériel
- Poêle
Ingrédients
400 g de filet de bœuf ou bavette d'environ 3 cm d'épaisseur
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de mélange d'herbes thaï surgelées, ou à défaut, coriandre, piment, gingembre
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
1 gousse d'ail
1 citron vert
1 échalote
Coriandre ciselée
1 filet d'huile neutre
Sauce pimentée type Sriracha pour le service
Préparation
Préparation
- Découpez le bœuf en pavés d'environ 10 cm de large.
- Préparez la marinade en combinant la sauce soja, le nuoc-mam, les herbes et l'ail écrasé.
- Laissez reposer la viande dans cette mixture pendant une heure, en prenant soin de retourner les morceaux à mi-temps.
- Dans une poêle chauffée, avec un filet d'huile, saisissez les morceaux de viande pendant une minute de chaque côté.
- Déglacez ensuite la poêle avec le jus de citron vert, intégrez l'échalote, la marinade et un demi-verre d'eau.
- Faites réduire cette sauce pendant deux minutes à feu moyen.
- Remettez la viande dans la poêle le temps que chaque face absorbe bien la sauce.
- Coupez la viande en lamelles et servez-la nappée de sauce, parsemée de coriandre.
- Accompagnez de sauce pimentée selon le goût de vos convives.
Conseils
- Profitez de cette recette simplifiée chez vous et évoquez à votre table un peu de la magie culinaire de la Thaïlande.
- Faites-moi part de vos réalisations et bonnes dégustations !
Nutrition
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