Tigre qui Pleure
Un plat thaïlandais classique avec une viande de bœuf délicate et une marinade exquise.
Matériel
- Poêle
Ingrédients
400 g de filet de bœuf ou bavette d'environ 3 cm d'épaisseur
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de mélange d'herbes thaï surgelées, ou à défaut, coriandre, piment, gingembre
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
1 gousse d'ail
1 citron vert
1 échalote
Coriandre ciselée
1 filet d'huile neutre
Sauce pimentée type Sriracha pour le service
Préparation
Préparation
- Découpez le bœuf en pavés d'environ 10 cm de large.
- Préparez la marinade en combinant la sauce soja, le nuoc-mam, les herbes et l'ail écrasé.
- Laissez reposer la viande dans cette mixture pendant une heure, en prenant soin de retourner les morceaux à mi-temps.
- Dans une poêle chauffée, avec un filet d'huile, saisissez les morceaux de viande pendant une minute de chaque côté.
- Déglacez ensuite la poêle avec le jus de citron vert, intégrez l'échalote, la marinade et un demi-verre d'eau.
- Faites réduire cette sauce pendant deux minutes à feu moyen.
- Remettez la viande dans la poêle le temps que chaque face absorbe bien la sauce.
- Coupez la viande en lamelles et servez-la nappée de sauce, parsemée de coriandre.
- Accompagnez de sauce pimentée selon le goût de vos convives.
Conseils
- Profitez de cette recette simplifiée chez vous et évoquez à votre table un peu de la magie culinaire de la Thaïlande.
- Faites-moi part de vos réalisations et bonnes dégustations !