Incroyable mais vrai : Norbert Tarayre révèle sa flammekueche express prête en 30 minutes chrono, cuisson incluse
Voilà une recette qui saura satisfaire les gourmets pressés ! En quête d’un plat rapide mais riche en goûts, vous avez trouvé votre bonheur : la flammekueche, une spécialité alsacienne qui allie simplicité et délice. En 30 minutes chrono, y compris la cuisson, vous pourrez déguster ce plat typique qui ravit les papilles. Plongeons ensemble dans la préparation de cette recette succulente.
Les ingrédients indispensables pour une flammekueche réussie
Il n’est pas nécessaire d’avoir une liste interminable d’ingrédients pour préparer ce plat. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte à flammekueche rectangulaire ou une pâte à pizza très fine
- 200 grammes de crème fraîche épaisse entière (30% de matières grasses)
- 100 grammes de fromage blanc (de type faisselle ou bibeleskaes)
- 2 grands oignons jaunes
- 150 grammes de lardons fumés de qualité
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de colza
- Une pincée de noix de muscade râpée fraîche
- Une pincée de sel fin
- Poivre noir du moulin
Étape 1 : Préparation rapide et efficace
La clé de cette recette est la température élevée du four. Commencez par préchauffer votre four à son maximum, entre 250°C et 270°C. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la immédiatement dans le four pour maximiser son accumulation de chaleur. Épluchez ensuite les oignons et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline, en prenant soin de garder vos doigts en sécurité grâce au poussoir.
Mélangez les oignons avec l’huile et une pincée de sel pour les attendrir et leur permettre de cuire rapidement tout en devenant plus doux en bouche.
Étape 2 : Confection de la garniture crémeuse
Dans un bol, composez votre « schmier » ou base blanche : mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. L’ajout de noix de muscade fraîchement râpée fait toute la différence, apportant une subtile complexité à la douceur des autres ingrédients. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, mais veillez à ne pas trop saler, le goût des lardons s’en chargera.
Étape 3 : Montage de la flammekueche
Étalez votre pâte sur une surface légèrement farinée ou directement sur du papier sulfurisé. Répartissez généreusement la préparation à base de crème sur la pâte, en gardant un léger bord libre. Disposez ensuite les lamelles d’oignons et parsemez de lardons fumés sur l’ensemble. Chaque bouchée doit être équilibrée !
Étape 4 : Cuisson éclair
C’est l’heure de la cuisson. Glissez votre flammekueche sur la pierre à pizza préchauffée, en utilisant une pelle à pizza si nécessaire. La cuisson ne prend que 10 à 15 minutes. Une fois les bords joliment dorés et la garniture légèrement gratinée, sortez votre création du four.
Astuce supplémentaire
Pour une flammekueche encore plus unique, vous pouvez la flamber rapidement à la sortie du four. Avec précaution, versez une cuillère à soupe de schnaps ou de kirsch dessus, et avec une allumette longue, enflammez-la brièvement. Les flammes éteintes laisseront un parfum agréable.
Accords mets et vins
Pour compléter votre dégustation, un vin blanc sec et fruité alsacien est idéal. Choisissez un Sylvaner léger ou un Pinot Blanc pour accompagner la texture crémeuse. Pour les amateurs de bière, une bière blanche alsacienne fera merveille.
Un héritage culinaire
La flammekueche, « tarte flambée » en français, tire son nom de la méthode traditionnelle de cuisson dans les fermes alsaciennes, utilisée pour vérifier la température des fours avant la cuisson du pain. Ce qui a commencé comme un test est aujourd’hui un véritable symbole de convivialité et de cuisine de partage.
Préparez-vous à honorer cette tradition culinaire, et profitez d’une tarte flambée riche en saveurs et en histoire. Bon appétit!
