Laurent Mariotte dévoile un gâteau au chocolat sans beurre, sa recette à l’huile d’olive crée la surprise
Vous êtes-vous déjà demandé comment surprendre vos convives avec un gâteau si fondant qu’il laisse tout le monde sans voix ?
Récemment, j’ai tenté une expérience audacieuse en cuisine, guidé par un conseil inattendu d’un célèbre chef, et je dois reconnaître que le résultat a fait swinguer mes papilles autant que mes souvenirs d’enfance chez ma grand-mère à Bordeaux.
Entre astuces ingénieuses et légers détournements des habitudes, je vous dévoile ces petits secrets gourmands qui transforment chaque bouchée en moment inoubliable.
Attention, la gourmandise s’invite juste après !
L’alliance surprenante entre le chocolat noir et l’huile d’olive
Ce que j’ai découvert a complètement changé ma façon de préparer un gâteau au chocolat : remplacer le beurre par une huile d’olive vierge extra, comme le fait Laurent Mariotte. Après avoir essayé pendant des années de rendre mes gâteaux plus moelleux sans les alourdir, cette astuce m’a littéralement transformé le résultat : le chocolat noir fond délicatement avec l’huile, donnant une texture fondante et un goût subtil, presque méditerranéen. Il est essentiel de choisir une huile d’olive douce pour ne pas masquer le cacao, et croyez-moi, la différence est bluffante.
- Bénéfices : Gâteau plus digeste, saveur raffinée, et adieu les produits laitiers pour les intolérants.
- Limite : Attention à l’intensité de l’huile d’olive, une trop corsée pourrait dominer le chocolat.
Oser la poudre de noisette : le secret d’une gourmandise sans farine
La poudre de noisette, quand elle vient remplacer la farine traditionnelle, transforme littéralement votre gâteau au chocolat. Ce substitut sans gluten non seulement confère un moelleux exceptionnel à la pâtisserie mais enrichit également chaque bouchée avec des arômes grillés subtilement entrelacés avec le cacao intense.
Bénéfice majeur de cette approche, en plus de son goût original et de sa texture onctueuse, est bien entendu la possibilité de séduire les palais sensibles au gluten. Notez bien de choisir une poudre fine pour éviter un rendu trop granuleux qui pourrait perturber cette expérience culinaire riche. Embrassez cette astuce gourmande, et laissez-vous tenter par une ou deux parts supplémentaires !
La cuisson et la touche finale : réussir le gâteau comme un chef
Maîtriser la cuisson est crucial pour réussir un gâteau digne d’un grand chef. En suivant la méthode de Laurent Mariotte, je vous assure une texture parfaite : une cuisson douce à 170°C durant 30 minutes. Ce procédé permet d’avoir un cœur tendrement moelleux et une croûte délicatement croustillante sans aucun risque de dessèchement.
Pour couronner le tout, une simple touche peut transformer votre gâteau banal en une œuvre d’art. Un voile léger de cacao en poudre juste avant de servir apporte non seulement une finition élégante mais aussi une explosion de saveur chocolatée à chaque bouchée. Mais attention, gardez un œil sur le four, car chaque minute compte!
Essayez cette technique et préparez-vous à recevoir les éloges de vos invités ! Vous verrez, ils en redemanderont.
En remplaçant le beurre par une huile d’olive douce et la farine par de la poudre de noisette, j’ai pu métamorphoser mon gâteau au chocolat, en mêlant plaisir, légèreté et originalité.
Attention tout de même à la puissance de l’huile choisie ; un excès pourrait faire tourner la recette à l’huile d’olive… façon lampadaire !
Laissez-vous tenter par cette aventure chocolatée et osez réinventer vos classiques !
Gâteau au chocolat sans beurre à l’huile d’olive et poudre de noisette
Notez cette recetteMatériel
- Saladier
- Fouet
- Maryse
- Moule rond (20 cm)
- papier cuisson
- Four
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de poudre de noisette
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 60 ml d’huile d’olive douce
- 1 pincée de sel
- Cacao en poudre pour la finition
Préparation
- Faire fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter 60 ml d’huile d’olive douce et bien mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs. Incorporer les jaunes au chocolat fondu.
- Ajouter 100 g de poudre de noisette et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans un moule rond de 20 cm chemisé de papier cuisson.
- Cuire 30 minutes à 170°C, chaleur tournante.
- Laisser tiédir, puis saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Conseils
- Privilégiez une huile d’olive douce et fruitée pour ne pas dominer le goût du chocolat.
- Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande.
- Se conserve 2 jours à température ambiante, bien couvert.
- Idéal servi avec une boule de glace vanille ou quelques framboises fraîches.
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