Fans de camembert ? découvrez les marques à fuir d’urgence selon 60 millions de consommateurs
Chaque année, les consommateurs en France achètent pas moins de 500 millions de camemberts. Cependant, tous les camemberts disponibles sur le marché ne garantissent pas la même qualité. Récemment, une enquête de 60 Millions de consommateurs a révélé des astuces pour distinguer un camembert authentique de ceux qu’il vaut mieux éviter. Voici un aperçu des résultats qui pourraient bien changer votre prochaine sélection de fromage !
La provenance : un critère essentiel
Le saviez-vous ? Depuis 1926, le terme « camembert » n’est plus protégé par une appellation d’origine spécifique. Cela signifie que de nombreux fromages vendus sous ce nom ne proviennent pas de Normandie et sont souvent fabriqués à partir de lait pasteurisé avec un temps d’affinage réduit. Ces fromages, souvent économiques, peuvent offrir une saveur uniformisée et une texture caoutchouteuse qui déçoit les amateurs de ce classique.
Comment reconnaître un camembert AOP de qualité ?
Pour apprécier un camembert authentique, cherchez la mention « Camembert de Normandie AOP ». Ce label garantit plusieurs critères de qualité :
- Le lait utilisé est du lait cru provenant de vaches normandes, paissant au moins six mois par an.
- Le fromage est fabriqué, affiné et conditionné exclusivement en Normandie, couvrant des départements comme le Calvados, la Manche, l’Orne, l’Eure, et la Seine-Maritime.
- Le moulage est effectué à la louche, une technique traditionnelle qui témoigne du savoir-faire local.
- Le camembert est conditionné dans une boîte en bois de peuplier.
Le prix moyen d’un camembert AOP se situe entre 3 € et 4,50 € pour 250 g. Si vous trouvez un camembert vendu en dessous de 2,50 €, il est probable qu’il ne s’agisse pas d’un produit véritablement authentique.
Les caractéristiques d’un camembert de qualité
Les experts de 60 Millions de consommateurs pointent plusieurs éléments pour identifier un bon camembert :
- La croûte : Elle doit être blanche et légèrement mouchetée, sans excès d’épaisseur.
- L’affinage : Un véritable camembert AOP est affiné pendant au moins 21 jours, ce qui permet à ses arômes de pleinement se développer.
- L’odeur : Elle doit être subtile, évoquant le terroir, sans être trop prononcée ou ammoniacale.
- La texture : Elle est idéalement souple au centre, ni trop ferme ni trop coulante.
Camemberts à éviter
Certains critères peuvent vous alerter sur la qualité douteuse d’un camembert :
- Un prix inférieur à 2,50 €.
- L’absence de la mention AOP.
- Une croûte excessivement épaisse ou une odeur trop forte.
- Un lieu de fabrication extérieur à la Normandie avec une période d’affinage trop courte.
En gardant ces conseils en tête, vous pourrez savourer un camembert qui ravira vos papilles tout en étant assuré de sa qualité et de son authenticité.
Camembert de Normandie AOP
Notez cette recetteMatériel
- Technique de moulage à la louche
Ingrédients
Lait cru de vaches normandes
Boîte en bois de peuplier
Préparation
Préparation
- Cherchez la mention « Camembert de Normandie AOP ».
- Le lait utilisé est du lait cru provenant de vaches normandes, paissant au moins six mois par an.
- Le fromage est fabriqué, affiné et conditionné exclusivement en Normandie.
- Le moulage est effectué à la louche.
- Le camembert est conditionné dans une boîte en bois de peuplier.
Conseils
- Le prix moyen d’un camembert AOP se situe entre 3 € et 4,50 € pour 250 g.
- Un véritable camembert AOP est affiné pendant au moins 21 jours.
