Dîner de Noël : Norbert Tarayre révèle son menu festif à 15 euros par invité.
Pour célébrer Noël sans se ruiner, le chef Norbert Tarayre a imaginé un menu de fêtes à seulement 15 euros par personne. La période des festivités peut s’avérer financièrement délicate. Entre les cadeaux et les préparatifs du repas du réveillon, les dépenses s’accumulent, mettant souvent à rude épreuve notre budget. Pourtant, il est possible de préparer un festin de Noël savoureux sans se ruiner, notamment en se procurant des ingrédients de qualité à des prix abordables en supermarché. Le magazine 60 millions de consommateurs a récemment révélé les meilleurs produits tels que le saumon fumé, le foie gras et le vin disponibles dans les grandes surfaces. Adapter le menu à son budget est également une excellente stratégie.
Comment économiser sur votre repas de Noël ?
Economiser sur le menu des fêtes est possible en substituant certains ingrédients coûteux par des alternatives moins chères mais tout aussi savoureuses. Périco Légasse recommande de remplacer les verrines par des toasts de pain de mie agrémentés de truite fumée française, une option moins onéreuse que le saumon fumé. En ajoutant une touche de crème fraîche, cela fait un apéritif délicieux et économique. La truite fumée est en effet plus abordable et moins grasse que le saumon. Pour remplacer le foie gras, il suggère une terrine de foie de volaille.
Un menu de Noël pour 4 à 6 personnes à 60 euros
Alors que le budget moyen des Français pour Noël avoisine les 132 euros, Norbert Tarayre propose un menu deux fois plus économique. Selon lui, il est possible de se faire plaisir à Noël avec un budget de 60 euros pour 4 à 6 personnes. Il rappelle que les coquilles Saint-Jacques coûtent environ 24 euros le kilo une fois décoquillées, alors qu’en coquille, elles sont seulement à 5,90 euros le kilo. Il est conseillé de demander à son artisan de lever les coquilles afin de maintenir un budget raisonnable. En conservant les barbes des Saint-Jacques, on peut concocter des sauces, bouillons ou fumets, permettant ainsi de préparer deux plats à partir d’un seul ingrédient.
- En apéritif : une panna cotta utilisant le fumet de Saint-Jacques.
- Pour l’entrée : des coquilles Saint-Jacques en croûte feuilletée.
Plat principal : légumes oubliés et dessert économique
Pour le plat principal, Norbert Tarayre conseille de cuisiner des légumes anciens, tels que le panais ou la racine de cerfeuil tubéreux, prisés même sur les grandes tables. Et malgré les économies réalisées, il ne faut pas négliger le dessert. Le chef propose une bûche composée d’une pâte à choux, d’un praliné maison et d’un glaçage rocher, coûtant moins de 2,95 euros par personne. Voilà de quoi ravir vos convives sans dépasser votre budget.
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