Elle cuisine ce filet mignon farci au chorizo et au comté à chaque repas de famille… et il disparaît toujours en quelques minutes
Vous rêvez d’un filet mignon farci au chorizo et au comté prêt à devenir la star de vos repas ?
Je vous emmène dans ma cuisine bordelaise où l’on allie simplicité et astuces imparables.
Dévoilez comment ce plat convivial peut transformer votre table sans stress ; anecdotes, conseils et rires garantis.
Allez, prêt(e) à impressionner vos convives ?
Secrets d’un filet mignon farci qui fait sensation
Après avoir essayé pendant des années de trouver le plat qui épate sans passer des heures en cuisine, j’ai découvert que le filet mignon farci au chorizo et au comté a littéralement transformé mes repas de famille ! Imaginez la tendreté du filet mignon se mélangeant parfaitement avec la puissance du chorizo et le fondant du comté. Cette alliance exceptionnelle assure non seulement une explosion de saveurs en bouche mais garantit aussi des compliments de la part de vos convives.
Pourquoi cette combinaison fonctionne-t-elle si bien ? Le piquant du chorizo rehausse la douceur du filet mignon, tandis que le comté, avec son goût riche et légèrement fruité, apporte une onctuosité qui enveloppe le tout. Choisissez un chorizo ni trop épicé ni trop doux et un comté bien affiné pour un équilibre parfait. Vous surprendrez agréablement vos invités avec un plat raffiné qui reste simple à préparer.
Intéressé par ces mariages de saveurs audacieux ? Découvrez des astuces supplémentaires et d’autres recettes inspirantes pour continuer à éblouir lors de chaque dîner.
La méthode infaillible pour réussir la cuisson et la farce
Comme beaucoup d’entre nous, j’ai longtemps cru que cuire un filet mignon farci était réservé aux experts… Jusqu’au jour où j’ai trouvé LA méthode qui révolutionne la préparation ! Je vous guide à travers les étapes clés : commencez par farcir votre filet mignon de manière équilibrée, veillez à l’assaisonner généreusement et optez pour une cuisson au four précisément calibrée. Pour une viande divinement tendre et un résultat juteux, le secret réside dans le repos après cuisson.
En effet, laisser reposer la viande avant la découpe permet aux jus de se redistribuer équitablement, évitant ainsi un filet sec ou inégalement cuit. Cette technique, souvent négligée, transforme véritablement la texture de la viande. Suivez ces conseils et préparez-vous à servir un plat qui marquera les esprits.
Astuces, accompagnements et petites erreurs à éviter
Ce que j’ai découvert a complètement changé ma façon de servir ce plat convivial : les bons accompagnements et les pièges à éviter ! Pour une réussite garantie, optez pour des garnitures qui mettent en valeur la viande : pensez aux légumes rôtis ou aux pommes de terre fondantes. Évitez les erreurs fréquentes comme une farce trop humide qui s’échappe lors de la cuisson, ou un filet mignon trop cuit et donc moins savoureux.
Profitez de mes conseils pratiques pour préparer ce plat à l’avance et profiter pleinement de vos invités sans les distractions de dernière minute. Assurer vous que votre farce restera succulente et que votre filet mignon gardera toute sa tendresse. C’est ainsi que vous transformerez un repas en une expérience inoubliable. Alors, prêt à relever le défi culinaire ?
En résumé, réussir un filet mignon farci relève surtout d’un bel équilibre entre la farce, la cuisson maîtrisée et des accompagnements bien choisis. Seule nuance : la tentation de trop en faire côté farce peut jouer des tours, même aux gourmands avertis ! N’hésitez pas à expérimenter et à partager vos propres alliances savoureuses pour renouveler le plaisir en cuisine.
Filet mignon farci au chorizo et comté
Matériel
- Couteau
- Ficelle de cuisine ou cure-dents
- Poêle
- Plat allant au four
- Four
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc environ 600 à 700 g
- 100 g de chorizo doux ou mi-fort en tranches fines ou dés
- 100 g de comté en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Herbes de Provence ou thym facultatif
- Ficelle alimentaire ou cure-dents pour refermer
Préparation
- Ouvrez le filet mignon en portefeuille : coupez-le dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
- Garnissez l’intérieur avec les tranches de chorizo (100 g) et de comté (100 g).
- Refermez le filet et ficelez-le bien (ou maintenez avec des cure-dents).
- Faites dorer la viande 3 à 4 minutes par face dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Placez dans un plat au four, salez, poivrez, ajoutez des herbes.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
- Tranchez et servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Conseils
- Vous pouvez ajouter une touche de miel ou de moutarde à l’ancienne sur le dessus avant d’enfourner.
- Le plat se marie très bien avec des pommes de terre au four ou une poêlée de légumes verts.
- Ne pas trop cuire pour éviter que la viande devienne sèche : le repos est essentiel pour garder le moelleux.
Nutrition
- Quand tout est fermé en août, cette recette express de pain sans repos sauve les petits-déjeuners en quelques minutes - 08/08/2025
- Cette astuce de chef redonne tout son fondant à la viande du barbecue, même le lendemain - 08/08/2025
- Vous cuisinez la courgette depuis toujours de la mauvaise façon, cette technique simple change tout et le goût est bluffant - 08/08/2025