Cyril Lignac dévoile sa recette pain d’épices aux agrumes
Découvrez une version revisitée et simplifiée du pain d’épices traditionnel grâce à la recette de Cyril Lignac. Ce pain d’épices ultra-moelleux aux saveurs douces d’agrumes vous ravira pour les fêtes de fin d’année. Suivez ces étapes pour réaliser cette gourmandise sans prise de tête avec l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients nécessaires pour le pain d’épices aux agrumes
- 200 g de miel (de lavande de préférence) + 2 cuillères à soupe pour la finition
- 90 g de sucre
- 200 g d’eau
- Zeste d’un citron
- Zeste d’une orange
- 1 gousse de vanille
- 3 g d’épices pour pain d’épices
- 200 g de farine
- 140 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 g maximum de bicarbonate de soude
- Une pincée de fleur de sel
- Des oranges confites pour la décoration
Astuces pour personnaliser votre pain d’épices
Pour les épices, voici un mélange maison à essayer :
- 10 g de cannelle
- 1 étoile d’anis étoilé (badiane)
- 5 g de graines de coriandre
- 3 g de graines d’anis vert
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et une pointe de noix de muscade
Mélangez ces épices dans votre Thermomix pendant 30 secondes à une minute à vitesse 9.
Pour la levure, nous vous conseillons d’utiliser du bicarbonate de soude en plus de la levure chimique. Cela permet de réduire la quantité de levure utilisée, d’obtenir un pain d’épices plus moelleux et léger tout en lui donnant une belle coloration dorée.
Étapes de préparation du pain d’épices aux agrumes avec le Thermomix
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Dans le Thermomix, ajoutez l’eau, le miel, les épices et les grains de vanille. Programmez pour 10 minutes à 100°C (212°F) à la vitesse 2.
- Raclez les parois si nécessaire avec une spatule puis mélangez à nouveau pendant 15 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez ensuite les zestes d’agrumes, en râpant le zeste du citron et de l’orange directement dans le Thermomix. Mélangez brièvement à vitesse 3 pour incorporer les zestes à la pâte.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, le pain d’épices est cuit ; sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez refroidir le pain d’épices dans son moule avant de le démouler.
Pour une finition gourmande
Cette étape est facultative mais ajoute une touche sucrée et décorative à votre pain d’épices. Faites chauffer deux cuillères à soupe de miel et badigeonnez-en légèrement le dessus du pain d’épices. Ajoutez ensuite quelques morceaux d’oranges confites pour décorer.
Vos impressions sur cette recette inédite
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Et sans thermoïonique ???
Bonjour,
Pour réaliser la recette de pain d’épices aux agrumes de Cyril Lignac sans utiliser de Thermomix, voici quelques conseils :
Préparation des Épices: Puisque vous n’utilisez pas le Thermomix pour mélanger les épices, vous pouvez les écraser dans un mortier ou les mélanger finement dans un mixeur. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, essayez d’acheter des épices déjà moulues.
Mélange des Ingrédients Liquides: Chauffez l’eau, le miel, les épices et les grains de vanille dans une casserole à feu moyen. Portez le mélange à ébullition, puis laissez-le mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporation des Autres Ingrédients: Après avoir laissé refroidir légèrement le mélange d’épices, transférez-le dans un grand bol. Ajoutez le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et mélangez bien. Ensuite, incorporez les zestes d’agrumes.
Ajout de la Farine et du Beurre: Incorporez la farine petit à petit, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Assurez-vous que le mélange est homogène.
Cuisson: Préchauffez votre four comme indiqué dans la recette. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire comme indiqué, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Finition Gourmande: Pour la finition, chauffez légèrement du miel dans une petite casserole ou au micro-ondes, et badigeonnez-en le dessus du pain d’épices. Décorez avec des morceaux d’oranges confites.
N’oubliez pas de surveiller votre pain d’épices pendant la cuisson, car la température et le temps peuvent varier légèrement selon votre four. Bonne cuisson et dégustation !
En tant que grande admiratrice de Cyril Lignac, je suis ravie de découvrir cette twist sur une recette traditionnelle ! Les agrumes doivent certainement apporter une touche de fraîcheur intéressante au pain d’épices. Hâte de tester cela lors de mon prochain apéro entre amis !