Ce rôti de porc croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur va épater vos invités !
Le rôti de porc, ce plat emblématique des repas en famille ou des dimanches tranquilles… Mais combien de fois avons-nous terminé avec un rôti trop sec ou manquant de saveur ? Plus maintenant ! Préparez-vous à découvrir une recette de rôti de porc au four qui changera la donne : croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur, et accompagné de ses meilleurs amis, les pommes de terre et les oignons. Niveau de difficulté : facile. Temps total de préparation : 1 heure et 45 minutes, réparti entre 15 minutes de préparation active et 1 heure et 30 minutes de cuisson. Prêts à éblouir vos papilles ? Suivez le guide !
Ingrédients
Pour servir 4 amateurs de bonne chère, vous aurez besoin de :
- 1 rôti de porc de 1 kg, échine ou filet selon votre préférence
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 75 ml de vin blanc
- 75 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin, à convenance
Instructions pour la réalisation de votre recette
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte (si vous en avez une qui va au four) ou une poêle, puis faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes par côté.
- Ajoutez l’oignon préalablement ciselé, les gousses d’ail en chemise, le thym, ainsi que le vin blanc et le bouillon de volaille.
- Si vous utilisez une cocotte, couvrez-la et enfournez pour 15 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pour 30 minutes supplémentaires. Si vous utilisez un plat à four, transférez y le rôti et le mélange, et suivez le même protocole de cuisson.
- Laissez reposer le rôti 15 minutes avant de le découper, en le couvrant légèrement de papier aluminium.
Comment accompagner votre rôti de porc ?
Moins traditionnel que le poulet, mais tout aussi succulent lorsqu’il est bien préparé, le rôti de porc peut être accompagné de différentes manières. Vous pourriez opter pour des pommes de terre cuites autour du rôti ou des oignons entiers épluchés, ajoutés en début de cuisson pour qu’ils soient bien tendres et caramélisés. Ces suggestions viennent directement de mes repas en famille à Bordeaux, où chaque bouchée est un voyage. Si vous cherchez d’autres astuces pour réussir à coup sûr vos rôtis, j’ai ce qu’il vous faut sur « Les secrets de chefs pour un poulet rôti parfait« .
Variantes et conseils
La beauté de la cuisine réside dans sa capacité à s’adapter. Vous n’êtes pas fan de vin blanc ? Remplacez-le par un bouillon de légumes ou de l’eau pour une version plus douce. Si vous souhaitez un accompagnement différent, pourquoi ne pas essayer un gratin panais-pommes de terre, dont l’originalité et le goût ne manqueront pas de ravir vos invités ? Découvrez cette recette innovante ici : « Ce gratin panais-pommes de terre révolutionne les dîners« . Pour les jours où vous souhaitez garder les choses simples, une purée onctueuse ou même des légumes rôtis peuvent faire l’affaire.
Pourquoi choisir l’échine ou le filet ?
Le choix du morceau de porc dépend de vos goûts et de votre budget. L’échine est idéale pour ceux qui recherchent un plat savoureux et tendre, grâce à son petit taux de matière grasse, ce qui, en passant, est mon choix lorsque je prépare ce plat. Pour une option plus saine, le filet de porc est parfait. Peu importe votre choix, rappelez-vous que la qualité de la viande est primordiale ; préférez un porc élevé en plein air, ou mieux encore, labellisé.
Quel vin servir avec ?
Un bon repas ne serait complet sans l’accompagnement d’un bon vin. Pour ce rôti de porc, un Côtes du Rhône pourrait être parfait. C’est un vin riche et fruité qui complète à merveille la saveur prononcée de la viande et les arômes du thym et de l’ail. Naturellement, chacun ses préférences, alors n’hésitez pas à expérimenter !
Notes et avis
Je me suis laissé dire que le secret d’un rôti de porc réussi réside autant dans le cœur qu’on met à le préparer que dans les ingrédients eux-mêmes. D’après mes propres aventures culinaires, et les petits mots de mes invités, cette recette ne déçoit jamais. C’est un plat chaleureux qui rassemble, idéal pour ces dimanches où vous voulez seulement profiter de bons moments en famille ou avec des amis. Et si vos enfants sont plutôt du genre à bouder le rôti, tentez de les appâter avec des « pancakes au Nutella » pour le dessert. Finalement, si votre cœur balance entre tradition et innovation, faites un tour sur « Ce plat étonnant va ravir vos papilles » pour une surprise culinaire garantie.
Rôti de Porc au Four
Matériel
- 1 Cocotte ou 1 poêle allant au four
- 1 Four
- 1 Couteau de cuisine
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 1 rôti de porc 1 kg (échine ou filet)
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail en chemise
- 1 oignon ciselé
- 2 brins de thym
- 75 ml de vin blanc
- 75 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin à convenance
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C
- Faites chauffer 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte ou une poêle.
- Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces, environ 2 à 3 minutes par côté.
- Incorporez 1 oignon ciselé, 2 gousses d’ail en chemise, 2 brins de thym, 75 ml de vin blanc, et 75 ml de bouillon de volaille.
- Si vous utilisez une cocotte, couvrez-la et enfournez pour 15 minutes à 210°C.
- Réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pour 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti pendant 15 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Conseils
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