L’astuce du chef pour préparer rapidement un foie gras vraiment bon au Thermomix
Découvrez comment réaliser un délicieux foie gras fait maison tout en impressionnant vos invités lors d’un repas festif grâce au Thermomix.
Les ingrédients nécessaires pour la préparation du foie gras maison au Thermomix :
- Foie gras de canard cru : 500 g
- Vin de Sauternes : 1 cuillère à soupe
- Cognac : 1 cuillère à soupe
- Sel fin : 7 g
- Poivre blanc : 3 g
Préparation des lobes du foie gras
Tout d’abord, séparez les lobes du foie gras et placez-les dans un plat peu profond. Arrosez le foie gras avec le vin de Sauternes et le Cognac. Laissez mariner pendant une heure. Note : Veillez à retourner les lobes de temps en temps pour bien les imprégner de la marinade.
Assaisonner le foie gras
Une fois l’heure écoulée, égouttez le foie gras et mélangez ensuite le sel fin et le poivre blanc. Saupoudrez cette préparation sur le foie gras et placez-le dans du papier film alimentaire. Enroulez-le soigneusement pour former un boudin et réservez au frais pendant une nuit.
Cuisson du foie gras au Thermomix
Le lendemain, mettez 800 ml d’eau dans le bol du Thermomix et placez le foie gras enroulé dans son papier film sur le plateau Varoma. Programmez l’appareil pour cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Astuce : N’oubliez pas de retourner le foie gras à mi-cuisson.
Après la cuisson :
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le foie gras fait maison à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 24 heures avant dégustation.
Comment servir votre foie gras maison ?
Pour un maximum de plaisir et d’originalité lors de la dégustation, vous pouvez opter pour des saveurs sucrées-salées en servant votre foie gras tranché sur des tranches de pain d’épices. Sinon, les toasts de foie gras sur du pain de campagne grillé saupoudré d’une pincée de sel ou de fleur de sel raviront toujours les amateurs d’authenticité !
Pourquoi préparer votre propre foie gras avec un Thermomix ?
Voici quelques raisons pour lesquelles réaliser son foie gras maison grâce au Thermomix est une excellente idée :
- Economies : La préparation du foie gras à la maison revient souvent moins cher qu’en passant par l’achat d’un foie gras tout prêt et permet également d’avoir plus de quantité.
- Contrôle des ingrédients : En préparant vous-même votre foie gras, vous avez la possibilité de choisir des ingrédients de qualité et surtout de contrôler l’assaisonnement à votre goût.
- Simplicité de préparation : Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur est maîtrisée et permet d’obtenir un résultat moelleux en bouche.
Pouvez-vous congeler le foie gras fait maison ?
Il est tout à fait possible de congeler le foie gras pour le conserver plus longtemps. Pour cela, emballez le boudin bien serré dans du papier film alimentaire, puis enveloppez-le dans du papier aluminium avant de le placer au congélateur. En conclusion, réaliser son propre foie gras avec un Thermomix est non seulement une manière originale de présenter un mets délicieux lors des repas festifs, mais également une solution économique pour régaler vos invités sans sacrifier la qualité. N’hésitez pas à tenter l’expérience et impressionner vos proches !
Ils en parlent aussi :
Foie gras maison express au Thermomix
Matériel
- Thermomix
- Plateau Varoma
- Film alimentaire
- Petit plat
- réfrigérateur :
Ingrédients
- 500 g de foie gras de canard cru
- 15 ml 1 c. à soupe de vin de Sauternes
- 15 ml 1 c. à soupe de Cognac
- 7 g de sel fin
- 3 g de poivre blanc moulu
- 800 ml d’eau pour la cuisson vapeur
Préparation
- Séparez les lobes de 500 g de foie gras et placez-les dans un plat peu profond.
- Arrosez avec 15 ml de vin de Sauternes et 15 ml de Cognac. Laissez mariner 1 heure, en retournant régulièrement les lobes.
- Égouttez, puis assaisonnez avec 7 g de sel fin et 3 g de poivre blanc.
- Enroulez le foie gras dans du film alimentaire pour former un boudin serré. Réservez au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, versez 800 ml d’eau dans le bol du Thermomix.
- Placez le foie gras enroulé dans le Varoma. Lancez 40 min / Varoma / vitesse 1. Retournez à mi-cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 24 h avant de servir.
Conseils
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