Ils ont goûté cette tarte rustique tomate-burrata lors d’un barbecue… et ils m’ont donné 200 euros pour que je leur donne la recette !
Vous avez déjà goûté une tarte rustique tomate et burrata qui vous a fait voyager sans bouger de table ?
Récemment, après quelques mésaventures culinaires dignes d’un bêtisier familial, j’ai trouvé la recette idéale pour allier simplicité et saveurs ensoleillées.
L’article vous livre tous mes secrets pour une tarte bluffante, à la portée de tous, parfaite quand le beau temps s’invite à votre table.
Prêt(e) à rendre vos apéros inoubliables ? Ce qui suit va titiller vos papilles !
Pourquoi la tarte rustique tomate-burrata fait sensation
La tarte rustique tomate et burrata fait des merveilles lors des repas estivaux grâce à sa simplicité et ses saveurs authentiques. Après avoir essayé pendant des années, j’ai découvert que rien ne bat la facilité avec laquelle on prépare cette tarte, mettant en vedette des tomates anciennes et une burrata onctueuse, sans le moindre stress du fonçage ou de cercle à pâtisserie.
Elle combine authenticité, un visuel généreux et des parfums du Sud, faisant d’elle un choix sûr pour épater vos invités sans complications. Attention tout de même : la qualité des tomates et de la burrata est cruciale pour un résultat optimal. Choisissez toujours des produits frais pour garantir un goût inoubliable.
La méthode ultra-facile pour une pâte à tomber
Réaliser une pâte maison n’a jamais été aussi simple avec cette méthode ultra-facile qui a transformé mes apéritifs. Un mélange de farine, d’huile d’olive, et d’eau chaude remplace avantageusement le beurre et les longs temps de repos. Le résultat ? Une pâte qui est à la fois souple, dorée et croustillante, prête à accueillir toutes vos garnitures favorites.
Astuce personnelle : étalez la pâte directement sur du papier cuisson, rabattez simplement les bords, et elle est prête à enfourner. Cette méthode n’est pas seulement pratique, elle offre aussi un résultat impeccable, rendant vos soirées plus relaxantes – parfait pour ceux qui aiment préparer en sirotant un verre de rosé!
Assemblage, cuisson et astuces pour une dégustation réussie
La technique que je vais vous partager aujourd’hui relève des essais-erreurs avec cette tarte : L’art d’assembler et de cuire pour un résultat surprenant. Commencez par disposer les tomates en rosace sur la pâte déjà badigeonnée de moutarde, puis repliez les bords sans chercher la perfection ; l’élément rustique ajoute du charme à votre création.
Enfournez et surveillez jusqu’à obtenir une pâte bien dorée. Dès la sortie du four, couronnez votre œuvre d’une burrata onctueuse pour préserver son crémeux et sa fraîcheur. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches finiront de parfaire ce chef-d’œuvre. Servez aussitôt pour savourer le contraste chaud-froid, un vrai secret pour maintenir la pâte croustillante.
Votre table est désormais prête à offrir une expérience gustative qui rappelle les soirées d’été en Italie. Invitez vos convives à plonger dans cette aventure culinaire, où chaque bouchée délivre une promesse de plaisir.
Facile, savoureuse et visuellement irrésistible, la tarte rustique tomate-burrata triomphe avec sa pâte simplissime et ses ingrédients du Sud.
Bémol : sans produits frais, la magie opère moins, parole de chef !
À vous de jouer désormais : osez la simplicité et partagez votre plus belle création à table — vos invités s’en souviendront !
Tarte rustique tomate-burrata
Matériel
- 1 Four
- Du papier cuisson
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pour la pâte express :
- 250 g de farine
- 70 ml d’huile d’olive
- 100 ml d’eau chaude
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 tomates anciennes environ 450 g
- 1 burrata 125 g
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Mélangez 250 g de farine, 1 pincée de sel, 70 ml d’huile d’olive et 100 ml d’eau chaude jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Étalez la pâte en cercle sur du papier cuisson, directement sur la plaque.
- Tartinez le centre avec 1 c. à soupe de moutarde, en laissant 4 cm de bord.
- Disposez 450 g de tomates anciennes en rondelles en rosace sur la moutarde.
- Salez, poivrez, arrosez d’1 filet d’huile d’olive.
- Repliez les bords de la pâte sans chercher la perfection.
- Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, déposez 1 burrata (125 g) au centre.
- Terminez avec quelques feuilles de basilic frais.
Conseils
- Choisissez des tomates bien mûres et de saison pour une explosion de saveurs.
- La pâte maison peut être réalisée à l’avance et conservée 24h au réfrigérateur.
- Servez rapidement après cuisson pour profiter du contraste pâte chaude / burrata fraîche.
- Pour une version plus relevée : ajoutez du pesto vert sous les tomates.
Nutrition
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J’ai été intrigué par votre méthode pour faire la pâte, Julien Boidus. Pourrait-on également utiliser cette même recette de pâte pour d’autres tartes salées ou sucrées ? Votre approche semble tellement plus simple et moins intimidante que les méthodes traditionnelles.
MicheleP, j’ai testé une approche similaire avec d’autres garnitures et c’était un succès. L’astuce ici est d’ajuster un peu la cuisson en fonction de l’humidité des autres garnitures. Mais globalement, c’est assez versatile.
Génial la recette ! La tarte rustique c’est mon nouveau plat préféré, merci Julien !
J’aime beaucoup l’idée d’une tarte rustique, surtout avec la burrata ! Cependant, j’aimerais savoir si quelqu’un a des suggestions pour une version sans moutarde ? Dans ma famille, nous ne sommes pas grands fans.
Je dois dire que l’utilisation de tomates anciennes et de burrata est un choix judicieux pour une tarte estivale. Néanmoins, je m’interroge sur le choix de la pâte. Bien que rapide, je suis convaincu que la texture et le goût ne peuvent rivaliser avec ceux d’une pâte feuilletée traditionnelle, élaborée avec du beurre. Qu’en pensez-vous ? Est-ce que la simplicité l’emporte vraiment sur la qualité dans ce cas ?