Philippe Etchebest dévoile son rougail saucisses à moins de 2€ par personne, un plat simple qui fait l’unanimité
Avez-vous déjà rêvé de préparer un rougail saucisses aussi savoureux que celui des chefs, mais sans y passer des heures ?
Je vous dévoile aujourd’hui la version de Philippe Etchebest : une recette à la fois simple, rapide et économique, testée chez moi entre deux verres de Bordeaux.
C’est l’occasion parfaite de régaler votre tablée tout en découvrant quelques astuces malicieuses du chef. Prêt(e) à relever le défi gourmand ?
Des ingrédients simples pour un plat qui réchauffe le cœur
Ce qui saute aux yeux avec la recette de rougail saucisses de Philippe Etchebest, c’est la simplicité des ingrédients :
- saucisses de Morteau,
- lard fumé,
- oignons,
- ail,
- tomates,
- épices.
Après avoir essayé pendant des années de reproduire ce plat réunionnais avec des listes d’ingrédients longues comme mon bras, ce que j’ai découvert ici a complètement changé ma façon d’aborder les recettes généreuses. Accessible à tous, le panier reste économique, sans sacrifier la gourmandise. Cette méthode permet de réunir famille ou amis autour d’une assiette conviviale, pleine de saveurs et de chaleur.
La méthode Etchebest : rapide, efficace et pleine de saveurs
La technique que je vais vous partager aujourd’hui, c’est celle du Chef : tout se joue dans la cuisson et l’ordre d’ajout des ingrédients ! Comme beaucoup d’entre nous, j’ai longtemps cru que mijoter pendant des heures était la seule solution pour rendre ce plat savoureux…
Faire revenir le lard pour le côté caramélisé, puis ajouter ail, oignons et saucisses pour bien enrober chaque morceau. Le secret du Chef : ne pas hésiter à mettre un peu de gingembre frais râpé et du curcuma, qui réveillent la recette et transportent les papilles. En moins d’une heure, on obtient un plat qui sent bon la convivialité, surprenant par sa rapidité et son goût !
L’astuce du Chef pour révolutionner votre rougail saucisses
Vous pensez avoir tout vu ? Attendez de découvrir l’astuce du Chef Etchebest pour révolutionner votre rougail saucisses : torréfier le curcuma au four avant de l’incorporer. La première fois que j’ai tenté cette méthode, j’étais sceptique, mais le résultat m’a époustouflé : une explosion d’arômes qui transporte le plat dans une autre dimension. Pour couronner le tout, ajoutez une pointe de piment pour dynamiser instantanément l’ambiance de vos repas. Attention toutefois à bien doser l’assaisonnement pour que chaque bouchée reste un plaisir gustatif intense mais équilibré.
Essayez cette astuce et préparez-vous à faire des émules lors de vos dîners; vos invités vous remercieront sûrement, ou mieux, ils repartiront avec votre recette sous le bras!
En somme, grâce à des ingrédients simples et à la méthode vitaminée du Chef Etchebest, vous réussirez un rougail saucisses convivial et franchement savoureux, sans y passer la journée.
Gardez juste à l’esprit que chaque palais a ses limites côté épices ! Soyez audacieux : testez, ajustez… et régalez toute la tablée !
Rougail saucisses façon Philippe Etchebest
Matériel
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
- 1 Poêle ou une cocotte
- 1 Cuillère en bois
- 1 Four (optionnel)
Ingrédients
- 4 saucisses de Morteau environ 500 g
- 150 g de lard fumé
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées ou 4 tomates fraîches
- 1 morceau de gingembre frais environ 10 g
- 1 c. à café de curcuma à torréfier si possible
- 1 pointe de piment facultatif
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel poivre
Préparation
- Couper 150 g de lard fumé en petits dés.
- Faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte chaude jusqu’à légère caramélisation.
- Ajouter 2 gousses d’ail hachées et 2 oignons émincés, faire suer 5 min.
- Couper 4 saucisses de Morteau (500 g) en rondelles épaisses et les ajouter à la cocotte.
- Râper 10 g de gingembre frais et l’incorporer.
- Ajouter 400 g de tomates concassées ou fraîches pelées et coupées.
- Assaisonner avec 1 c. à café de curcuma (préalablement torréfié 5 min à 150°C si possible), du sel, du poivre, et une pointe de piment.
- Laisser mijoter à feu moyen 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement.
- Servir chaud avec du riz blanc ou des lentilles.
Conseils
- Le curcuma torréfié révèle des arômes plus profonds : un geste simple pour un vrai plus en goût.
- Le plat peut être ajusté en épices selon les palais (piment dosé avec prudence).
- À servir avec du riz basmati ou du riz coco pour prolonger l’ambiance créole.
- Reste délicieux le lendemain, réchauffé doucement.
- Peut se congeler sans souci.
Nutrition
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