Votre goûter en 20 min : bugnes au rhum qui fondent dans la bouche !
Ah, les bugnes ! Cette douceur typiquement lyonnaise qui éveille les papilles et réchauffe le cœur en hiver. Aujourd’hui, je vous présente une version un peu spéciale de cette gourmandise : des bugnes moelleuses aromatisées au rhum et à la cannelle, un délice qui ne manquera pas de séduire les amateurs de saveurs épicées. Ce dessert, idéal pour Mardi Gras ou tout simplement pour un plaisir sucré en famille, nécessite environ 2 heures de préparation, entre le temps de repos et de cuisson, pour une difficulté que j’estimerais de moyenne. Voyons ensemble comment les réaliser.
Ingrédients pour 30 bugnes
Pour concocter ces délicieuses bugnes, vous aurez besoin de :
- 250g de farine
- 30g de sucre
- 5g de levure fraîche
- 3 oeufs
- 1cl de rhum
- Du zest de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes
- 2g de fleur de sel
- 55g de beurre à température ambiante
- Huile de friture et sucre glace pour le final
La préparation pas à pas
- Commencez par mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, la levure, les œufs, le rhum, une pincée de fleur de sel, et les zestes d’agrumes de votre choix jusqu’à obtenir une mixture homogène.
- Intégrez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol.
- Couvrir la pâte d’un film plastique et laissez reposer 1h à température ambiante. Après, réfrigérez-la 1h pour faciliter l’étalage.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3mm. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette, et pratiquez une entaille au centre de chaque losange.
- Passez ensuite une extrémité du losange dans cette entaille pour former une sorte de nœud. Répétez l’opération pour tous les morceaux de pâte.
- Faites chauffer l’huile de friture à 165°C et faites frire les bugnes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson.
- Égouttez les bugnes sur du papier absorbant avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Entre les anecdotes de famille et mes propres expérimentations à Bordeaux, où les saveurs sucrées se marient à la perfection avec les soirées entre amis, j’ai développé une petite astuce : ajouter un soupçon de cannelle ou une goutte de rhum supplémentaire pour les amateurs de goûts plus prononcés. C’est une variante personnelle qui fait toujours sensation !
Variantes et astuces
Les bugnes, dans leur simplicité, offrent un terrain de jeu culinaire fascinant. Voici quelques variations et conseils pour personnaliser votre recette :
- Utiliser de la vanille en poudre pour une note douce et parfumée.
- Remplacer le rhum par de la fleur d’oranger pour une version plus délicate.
- Pour une version plus croustillante, étalez la pâte un peu plus finement et ajustez le temps de cuisson.
Aussi, pour ceux cherchant une option plus légère, pourquoi ne pas opter pour une cuisson au four ? Bien qu’elles ne soient pas traditionnellement cuites de cette manière, les résultats peuvent surprendre ! Pour plus d’inspirations sucrées, je vous invite à découvrir cette recette de gâteau qui a fait sensation lors de nos derniers dîners en famille.
Les fruits et légumes de saison, compagnons de la pâtisserie
Accompagner les bugnes de fruits de saison peut créer de magnifiques contrastes de saveurs. Imaginez des bugnes moelleuses servies avec une compotée de pommes à la cannelle ou un coulis de framboises… Le rêve ! N’oubliez pas que la réussite d’un bon dessert réside souvent dans la fraîcheur de ses composants.
En tant que passionné de Bordeaux et de sa richesse gastronomique, j’attache une importance particulière à l’utilisation de produits de saison, notamment pour les desserts. Il n’est pas rare de me retrouver en pleine dégustation de vins locaux, en quête de l’accord parfait pour accompagner mes expériences culinaires, comme ces bugnes ou encore des gâteaux insolites qui invitent à la découverte de saveurs inattendues.
Astuces pour réussir vos bugnes
Enfin, quelques petits conseils pour vous assurer que vos bugnes soient du même acabit que celles de nos grands-mères :
- La température de l’huile est cruciale : un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié.
- Ne surchargez pas la friteuse ou la casserole, les bugnes doivent pouvoir flotter librement.
- Si la pâte vous semble trop collante après le repos, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine lors de l’étalage.
Chaque année, à Mardi Gras, c’est un plaisir renouvelé que de préparer ces bugnes, et j’espère de tout cœur que cette recette aux notes de rhum et de cannelle vous apportera autant de joie qu’à moi. C’est dans la simplicité des traditions et la chaleur des moments partagés que la magie opère vraiment, n’est-ce pas ? Alors, à vos tabliers !
Astuce pour la dégustation : Savourez ces bugnes accompagnées d’un thé chaud ou, pour les plus gourmands, d’un chocolat chaud maison pour doubler le plaisir !
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