Votre dessert va faire fureur : crème anglaise aux fraises, rapide et irrésistible !
Ah, les fraises ! Ces petits trésors rouges sont comme une promesse de bonheur dans un monde qui a toujours besoin de plus de douceur. Pour moi, Julien Boidus, amoureux de Bordeaux et passionné de cuisson, transformer ces joyaux de la nature en un dessert parfumé est plus qu’une simple cuisine, c’est une véritable aventure sensorielle. Laissez-moi vous embarquer dans l’univers sucré de la crème anglaisée aux fraises, une recette qui évoque les doux après-midis d’été baignés par le soleil de ma chère région.
Étape 1 : préparation de la base
Nous débutons notre voyage culinaire par la création d’une base onctueuse. Prenez 2 œufs, 100 g de sucre et battre le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. C’est le moment où je me revois dans ma cuisine à Bordeaux, avec la lumière du soleil filtrant à travers les fenêtres, augmentant la couleur dorée du mélange. Chauffez ensuite les 2/3 de vos 500 ml de lait jusqu’à frôler l’ébullition – c’est là que le mélange commence vraiment à prendre vie.
Dans cette étape, on ajoute le reste de lait froid au mélange œufs-sucre. On s’assure de mélanger vigoureusement pour garder l’âme de notre dessert fluide et homogène. Puis, on introduit 40 g de farine, et on continue de battre pour éviter toute trahison sous forme de grumeaux. Enfin, on verse le lait chaud petit à petit, un vrai test de patience et de précision, mais essentiel pour le succès de notre recette.
Étape 2 : l’incorporation des fraises
Une fois la base prête, le moment est venu de passer aux vraies stars du spectacle : les fraises. Libre à vous d’imaginer la quantité exacte, mais ici, à Bordeaux, on ne lésine pas ! Avec 500 g de fraises lavées, coupées et mixées, on obtient une purée rouge vif qui va colorer et parfumer notre crème. L’ajout de cette essence de fraise à la crème refroidie est comme un mariage entre terre et mer, où chaque cuillère devient une célébration.
Et là, pour bien lier l’ensemble, une cuillerée de fécule de maïs vient jouer les entremetteuses. On remet tout à feu doux et on assiste à la magie de la cuisson, où le liquide se transforme lentement en une crème épaissie, chargée des promesses des fraises fraîchement cueillies.
Étape 3 : la touche finale et service
La crème de fraises est prête, indemne de tout grumeau et brillamment parfumée. Avant de plonger dans cette marée rose, laissez-moi partager une petite anecdote. Une fois, en préparant ce dessert pour des amis, j’ai eu la merveilleuse idée d’utiliser ces fruits comme garniture pour un gâteau. Si l’idée vous tente, je ne saurais trop recommander de jeter un œil à ce gâteau noix de coco-citron qui fera fureur en toute occasion.
Vous pourriez aussi incorporer cette crème dans d’autres desserts. Imaginez la Tarte Tatin aux Tomates Cerises avec une couche de notre crème anglaise aux fraises, ou encore garnir un cheesecake sans cuisson pour une touche estivale. Et pour les puristes, une cuillerée sur une tarte au citron meringuée offre un contraste à tomber par terre.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait | 500 ml |
| Sucre | 100 g |
| Œufs | 2 |
| Fraises | 500 g |
| Farine | 40 g |
| Fécule de maïs | 1 cuillère à soupe |
En bref, s’il est vrai que chaque dessert a son histoire, celle de la crème anglaise aux fraises semble tout particulièrement chargée d’amour et de soin. Peut-être est-ce la douceur des fraises, ou tout simplement la joie de partager une part de notre univers bordelais. Quoi qu’il en soit, j’espère que vous prendrez autant de plaisir à réaliser et déguster ce dessert que j’en ai eu à partager cette recette avec vous. Bon appétit !
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Bonjour
Peut on imaginer de turbiner ce melange pour en faire de la glace?
Merci