Votre dessert en 20min : Découvrez ce clafoutis à la rhubarbe qui étonne tous les gourmets !
Le printemps ! Cette magnifique saison où la nature se réveille et nous offre ses délices. Et parlant de délices, je ne peux m’empêcher de vous parler de mon dernier coup de cœur culinaire : le clafoutis à la rhubarbe. Oui, vous avez bien lu, cette tige tant redoutée pour son acidité se transforme en un dessert à tomber par terre lorsqu’elle rencontre le savoir-faire bordelais. Et si je vous confiais que j’ai un faible pour cette préparation sucrée ? Eh bien, souvenez-vous, vous l’avez entendu ici en premier !
Les ingrédients du succès
Avant de mettre la main à la pâte, faisons un petit tour dans notre épicerie favorite pour sélectionner nos champions. Vous me connaissez, je ne plaisante pas avec la qualité :
- 500 g de rhubarbe : Choisissez-la avec amour, des tiges fraîches et croquantes, leur couleur un hymne à l’arrivée du printemps.
- 100 g de farine : T45 ou T55, comme vous voulez. Êtes-vous team sans gluten ? Pas de problème, on a une variante pour vous !
- 100 g de sucre en poudre : Un peu de douceur dans ce monde d’acidité.
- 3 œufs : Bio de préférence, ils sont le secret d’un clafoutis réussi.
- 25 cl de lait : Entier ou demi-écrémé, selon vos souhaits.
- Et bien sûr, un soupçon de sel, un peu de beurre pour le moule, et notre star de finition : le sucre glace.
Vous salivez déjà ? Attendez de voir la suite !
Préparation de la rhubarbe, un rituel incontournable
La rhubarbe, je l’aime autant que je respecte sa préparation. Un rituel presque méditatif :
- Commencer par un lavage minutieux, on ne veut pas de surprise croustillante.
- Peler les tiges comme on dévoilerait un trésor.
- Couper les extrémités (adieu, et merci pour tout) et tailler des morceaux d’amour d’environ 2 cm.
- Une petite douche de sucre pour les faire dégorger, parole de Bordelais, c’est essentiel !
Après une petite pause bien méritée de 30 minutes, hop en cuisine pour l’assemblage final.
La symphonie du clafoutis
On y est ! Chauffez votre four, préchauffage à 180°C, ambiance cosy garantie. Le mélange farine, sucre, sel attend sagement l’arrivée des œufs, un à un, comme des invités de marque. On ajoute le lait en douceur, on recherche l’harmonie, pas les grumeaux. La rhubarbe, égouttée, prend place au fond d’un moule accueillant pour ensuite être recouverte de cette pâte lisse qui nous promet monts et merveilles.
Enfournez pour la durée d’une petite série, soit environ 35 à 40 minutes. L’odeur vous indiquera que le moment est venu, l’attente se transforme en anticipation. Le sucre glace vient couronner le tout, tel un chapeau melon sur un gentleman.
Épices et variantes pour des papilles curieuses
Chez Apéro Bordeaux, on aime l’originalité. Et comme tout bon amateur de gastronomie, j’aime marier les saveurs. Envie d’exotisme ? Une pincée d’épices avec la rhubarbe pourrait vous transporter. Cannelle, gingembre, cardamome, choisissez votre passeport culinaire.
Entre nous, pourquoi ne pas jouer les Cupidon des saveurs en invitant des pommes, des poires, ou même des fraises à danser avec notre rhubarbe ?
Et pourquoi se limiter ? Explorez avec des laits végétaux, des farines alternatives ou des touches croquantes avec des amandes ou noisettes. Chaque variante est une nouvelle aventure.
Bordeaux m’apprend chaque jour à savourer la vie, et ce clafoutis à la rhubarbe, c’est un peu de mon cœur que je partage avec vous. Si vous cherchez d’autres inspirations tout aussi faciles et rapides pour vous régaler, laissez-moi vous orienter vers cette recette de flan sans pâte, ou alors pour les amoureux du chocolat, cette recette de gâteau choco rapide saura vous enchanter. Et pour ne pas s’arrêter en si bon chemin, je vous laisse découvrir les secrets de cette mousse au chocolat grand-mère avec seulement 2 ingrédients ou encore ce secret de tarte au citron meringuée qui illuminera votre table.
En définitive, le clafoutis à la rhubarbe, ce n’est pas seulement un dessert. C’est un voyage dans le temps, une escapade dans la douceur de vivre bordelaise, un clin d’œil à ces instants partagés qui nourrissent l’âme autant que le corps. Alors, prêts à vous laisser tenter par l’aventure ?
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bonjour monsieur boidus merci beaucoup pour cette recette et merci de la façon vous l avez expliqué. encore merci je vous envoie ce message de ma belle Normandie
J’aime l’humour de la recette….une véritable poésie….ça donne encore plus envie de s’y atteler !
Quelle variante ,pour le sans gluten,merci
Bien sûr, voici une variante sans gluten de notre clafoutis à la rhubarbe, toujours aussi savoureux et prêt à capturer les cœurs :
Ingrédients sans gluten pour le clafoutis à la rhubarbe :
500 g de rhubarbe : Fraîche et croquante, comme une promesse du printemps.
100 g de farine de riz : Notre alliée pour une version sans gluten qui caresse les palais délicats.
100 g de sucre en poudre : Pour adoucir les angles de notre audacieuse rhubarbe.
3 œufs bio : Les complices d’une texture moelleuse et aérienne.
25 cl de lait d’amande : Une touche végétale pour une douceur infinie.
Un peu de sel : Juste une pincée pour équilibrer les saveurs.
Un peu de beurre pour le moule (ou huile pour une version sans lactose) : Pour que rien n’accroche.
Sucre glace pour la finition : Comme une légère brume sur les collines du matin.
Préparation :
Préparez la rhubarbe : Lavez, épluchez et coupez les tiges en morceaux. Saupoudrez de sucre pour les faire dégorger.
Mélangez la farine de riz, le sucre et le sel dans un grand bol.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
Ajoutez progressivement le lait d’amande en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Disposez la rhubarbe égouttée dans un moule beurré, puis versez la pâte par-dessus.
Cuisez au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir, et voilà ! Un clafoutis sans gluten qui fait chanter les papilles et danser le cœur. Bonne dégustation ! 🍰🌸
Bonjour, merci pour cette recette seulement, faut il dégorger la rhubarbe avec les 100 gr de sucre où en mettre en plus les morceaux.. Merci pour votre retour.. Cordialement
Bonjour ! 😊
Merci pour votre message et votre vigilance gourmande !
Oui, vous avez bien deviné : les 100 g de sucre mentionnés dans la recette servent justement à faire dégorger la rhubarbe. Il n’est donc pas nécessaire d’en rajouter d’autres par la suite, sauf si vous aimez les desserts un peu plus sucrés.
Laissez les morceaux de rhubarbe dégorger avec le sucre environ 30 minutes, puis égouttez-les légèrement avant de les intégrer dans la pâte. Cela permet d’atténuer l’acidité tout en gardant une belle texture.
Très belle réalisation à vous, et à bientôt sur Apéro Bordeaux ! 🍷✨
Julien