Sublimez votre brunch : muffins, avocat, œuf poché, un trio gagnant !

Doucement mais sûrement, nous allons revisiter un classique du brunch aujourd’hui : les muffins anglais complets, agrémentés de la douceur de l’avocat et la délicatesse de l’œuf poché. Cette recette, qui sent bon les matinées paresseuses et les tablées conviviales, est d’une simplicité surprenante et d’une élégance à couper le souffle. Comptez environ 1h15 pour la préparation, incluant la levée de la pâte et le pochage des œufs, et seulement 10 minutes pour la cuisson. C’est une recette de niveau intermédiaire, principalement en raison de la technique du pochage, mais je vous guiderai à chaque étape. Allons-y !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour proposer un brunch hors du commun, la qualité des ingrédients est indispensable. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 350g de farine T110 (semi-complète)
• 20 cl de lait demi écrémé ou lait végétal
• 1g de sel
• 10g de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 avocats Hass, pour une texture plus crémeuse
• 4 œufs, à pocher

Ces quantités sont parfaites pour préparer 4 muffins anglais. Si votre famille ou vos amis en redemandent (et ils en redemanderont !), n’hésitez pas à doubler ou tripler les doses.

Préparation pas à pas

Préparer ces délicieux muffins anglais nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut la chandelle. Suivez ces étapes :

1. Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez agir pendant quelques minutes.
2. Incorporez ensuite la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer 1 heure à température ambiante, sous un torchon propre.
3. Après repos, dégazez la pâte en appuyant pour faire sortir l’air. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné et découpez vos muffins à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
4. Enrobez-les légèrement de semoule de blé, puis laissez reposer encore 1 heure.
5. Faites cuire dans une poêle antiadhésive, environ 5 minutes de chaque côté.
6. Pendant que les muffins refroidissent, écrasez les avocats et pochez les œufs. Pour cela, faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre, créant un tourbillon avant d’y glisser délicatement l’œuf. Laissez cuire 3 minutes pour un cœur coulant.
7. Toastez légèrement les muffins avant de les garnir de purée d’avocat et de déposer délicatement l’œuf poché sur le dessus.

Et voilà ! Vos muffins anglais à l’avocat et œuf poché sont prêts à être dégustés.

Variantes gourmandes

Julien Boidus, votre serviteur, ne résiste jamais à l’envie d’expérimenter en cuisine. Pour rendre cette recette encore plus mémorable, je vous propose quelques variantes :

• Ajoutez du saumon fumé pour une touche de luxe.
• Une pincée de piment d’Espelette dans la purée d’avocat pour les amateurs de sensations fortes.
• Une cuillère à café de matcha dans la pâte pour une couleur et un goût inédits.

Ces petites touches personnelles feront toute la différence et surprendront agréablement vos convives.

Qu’est-ce qui rend les muffins anglais si spéciaux ?

Les muffins anglais s’inscrivent dans une longue tradition culinaire, souvent consommés grillés avec une noisette de beurre fondant. Leur texture moelleuse et la possibilité infinie de garnitures, salées ou sucrées, en font des incontournables des petits-déjeuners et des brunchs. Et contrairement aux muffins sucrés au chocolat, ces pains levés à la levure de boulanger offrent une base parfaite pour des recettes plus équilibrées et nutritives, surtout quand elles sont réalisées avec de la farine semi-complète.

Conservation et reheating

L’art de la conservation est essentiel pour savourer ces délices à tout moment. Laissez les muffins refroidir à température ambiante avant de les placer dans un conteneur hermétique. Vous pouvez les congeler pour prolonger leur durée de vie, et les réchauffer au grille-pain pour retrouver leur croquant extérieur et leur moelleux intérieur. Une astuce à partager lors de votre prochain brunch, peut-être accompagnée d’une explosion de créativité culinaire avec des sushis végétariens maison ou d’une soupe froide concombre-avocat pour un voyage gustatif.

Et pour accompagner ?

Je ne saurais terminer sans quelques suggestions d’accompagnements. Imaginez un moment, les muffins anglais à l’avocat et œuf poché, accompagnés d’un mimosa rafraîchissant ou d’un latte matcha pour continuer sur la touche de verdure…

Et pour clôturer en beauté, une délicieuse explosion de fraîcheur avec des boulettes de quinoa au curry vert, prouvant, s’il en était encore besoin, que l’art culinaire ne connaît pas de frontières.

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !

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