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Soupe froide avocat garnie concombres et coriandre

Velouté glacé à l’avocat : l’alternative fraîcheur au guacamole

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Une entrée ou un apéro ultra frais, crémeux et léger à base d’avocat, prête en quelques minutes.
Technique de cuisson: Sans cuisson
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Temps de préparation 10 minutes
Type de recette Apéritifs, Entrées
Type de Cuisine Fusion, Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 190 kcal

Matériel

  • Mixeur ou blender
  • Couteau
  • Bol
  • Cuillère
  • Ramequins ou verrines
  • Cuillère doseuse

Ingrédients
  

  • 2 avocats bien mûrs environ 300 g de chair
  • 2 c. à soupe de jus de citron env. 30 ml
  • 4 c. à soupe de crème liquide légère env. 60 ml
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive facultatif
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe de coriandre ou basilic ciselé
  • Quelques graines de courge ou noix concassées pour le topping facultatif

Préparation
 

  • Couper 2 avocats bien mûrs (300 g) en deux, retirer le noyau et prélever la chair.
  • Placer la chair dans un mixeur avec 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml), 4 c. à soupe de crème liquide (60 ml), 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
  • Verser dans des ramequins ou verrines, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Servir bien frais, parsemé de coriandre fraîche ciselée et éventuellement de graines de courge ou noix pour le croquant.

Conseils

✔️ Pour une version végétalienne, remplace la crème par une crème végétale (avoine, soja ou cajou).
✔️ Tu peux personnaliser le goût avec du cumin, du piment doux ou du yaourt grec pour plus d’acidité.
✔️ Le velouté se conserve 24 h maximum au frais (il s’oxyde vite, même citronné).
✔️ Accompagne-le de crackers maison, pain grillé ou crudités pour un apéritif sain.
✔️ Utilise un avocat juste mûr : souple au toucher mais encore ferme, à chair verte et non brunie.

Nutrition

Calories: 190kcal
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