Préparation

• Faire revenir les oignons coupés en gros morceaux dans le beurre, en utilisant une cocotte.
• Incorporer le potiron en dés et poursuivre la cuisson brièvement pour faire dorer le tout.
• Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes sous pression pour bien cuire les légumes.
• Après cuisson, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée, puis ajouter les lardons préalablement dorés dans une poêle séparée.
• Servir le velouté sur les châtaignes émiettées pour apporter une touche croquante.
• Ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir pour encore plus de gourmandise.