Préparation

• Commencez par peler, épépiner, puis découper la butternut en morceaux uniformes.
• Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de butternut, les lentilles corail, l'eau, la pâte de curry et un peu de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
• Une fois que les ingrédients sont bien cuits, mixez le tout finement jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite le lait de coco.