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Tomates séchées dans un bol blanc.

Tomates séchées maison

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Des tomates gorgées de soleil à réaliser au four pour parfumer vos plats d'été avec une touche méditerranéenne inégalable.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Portions 1 bocal
Calories 60 kcal

Matériel

  • 1 Four
  • 1 Plaque de cuisson
  • Du Papier sulfurisé
  • 1 Bocal en verre
  • 1 Couteau
  • 1 planche à découper

Ingrédients
  

  • 1 kg de tomates Roma ou cerises bien mûres
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à café d’herbes de Provence ou thym séché
  • optionnel 1 gousse d’ail, tranchée
  • Huile d’olive pour la conservation

Préparation
 

  • Préchauffez le four à 100°C.
  • 1 kg de tomates : coupez-les en deux (ou en quatre si grosses), puis épépinez légèrement.
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive : badigeonnez légèrement les tomates.
  • Saupoudrez 1 c. à café de sel et 1 c. à café d’herbes de Provence.
  • Enfournez pour 2h à 2h30, jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites mais encore souples.
  • Laissez refroidir, puis conservez dans un bocal stérilisé avec de l’huile d’olive et éventuellement 1 gousse d’ail tranchée.

Conseils

  • Utilisez des tomates bien mûres et goûteuses, comme les Roma ou les cocktail.
  • Le séchage peut aussi se faire au déshydrateur ou au soleil en pleine chaleur.
  • Variez les herbes pour personnaliser vos bocaux : basilic, origan, romarin…
  • Se conserve plusieurs semaines au frais si recouvertes d’huile.
  • Parfaites pour enrichir pizzas, pâtes, salades, sandwichs et apéritifs maison.

Nutrition

Calories: 60kcal
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