Préparation

• Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajouter le mascarpone et mélanger bien pour obtenir une préparation lisse.
• Battre fermement les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone à l'aide d'une maryse.
• Immergez les biscuits dans du lait ou café, et tapissez le fond de votre cercle ou plat de manière serrée. Parsemez de framboises coupées en deux, puis recouvrez avec la crème de mascarpone. Répétez le processus pour former deux couches.
• Laissez reposer au frais : 4 heures pour des verrines, toute la nuit pour un dessert monté dans un cercle. Juste avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et un saupoudrage de cacao amer.