Séparer 2 œufs : réserver les blancs dans un bol, battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les 250 g de skyr et 1 c. à soupe de pâte de pistache, bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Mélanger 2 c. à soupe de café froid et 1 c. à soupe d’amaretto dans une assiette creuse. Tremper rapidement les 8 à 10 biscuits à la cuillère dans ce mélange.

Couper 100 g de fraises en petits morceaux.

Monter le tiramisu : dans un plat ou des verrines, alterner une couche de biscuits imbibés, une couche de crème skyr-pistache, puis des morceaux de fraises. Répéter l’opération.

Terminer par une couche de crème et parsemer généreusement de 30 g de pistaches concassées.

Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.