Terrine de courgettes au basilic : préparation et service frais
Notez cette recetteUne terrine estivale légère et parfumée au basilic, parfaite pour impressionner vos convives avec simplicité et fraîcheur.
Matériel
- Râpe ou mandoline
- Saladier
- Torchons propres (pour presser les courgettes)
- Moule à cake
- Plat à four pour le bain-marie
Ingrédients
- 600 g de courgettes fermes
- 4 œufs ≈ 200 g
- 150 ml de crème fraîche liquide légère
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic frais ≈ 15 g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ≈ 20 ml
- Sel ≈ 4 g et poivre (≈ 2 g)
Préparation
- Préparer les courgettes : Râper 600 g de courgettes, les saler légèrement (≈ 2 g) et laisser dégorger 15 minutes. Les presser dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
- Préparer l’appareil : Dans un saladier, battre 4 œufs (≈ 200 g) avec 150 ml de crème, ajouter 50 g de parmesan râpé, 15 g de basilic ciselé, 20 ml d’huile d’olive, sel (≈ 2 g) et poivre (≈ 2 g).
- Mélanger : Incorporer les courgettes râpées et bien mélanger.
- Cuisson : Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé. Placer le moule dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Enfourner 45 minutes à 180 °C.
- Refroidissement : Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Servir : Démouler la terrine et servir en tranches avec une salade fraîche ou une sauce yaourt au citron.
Conseils
Les 15 minutes de dégorgement sont comprises dans les 20 minutes de préparation. Les 2 heures au frais commencent après refroidissement complet ; la durée de ce refroidissement n’étant pas mesurée, le temps total reste non renseigné.
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