Tarte tomates cerises, oignons confits et burrata sur pâte sablée à la châtaigne

Tarte feuilletée aux tomates et fromage sur assiette.

Tarte tomates cerises, oignons confits et burrata sur pâte sablée à la châtaigne

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Une tarte estivale ultra savoureuse mêlant croustillant, douceur acidulée et fondant irrésistible.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Type de recette Apéritifs, Brunch, Entrées, Plats

Type de Cuisine Française, Méditéranéenne

Portions personnes

Calories 380 kcal

Matériel

Saladier
Moule à tarte
Poêle
papier cuisson
Spatule
Four
Couteau, planche à découper
Film alimentaire

Ingrédients

Pour la pâte sablée salée :

100 g de farine de blé
80 g de farine de châtaigne
50 g de poudre d’amande
50 g de beurre demi-sel froid
30 g de fromage râpé comté, parmesan ou gruyère
1 œuf
2 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

2 gros oignons jaunes environ 250 g
300 g de tomates cerises
1 burrata environ 125 g
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
1 c. à café de vinaigre balsamique
Sel poivre
2 c. à soupe de chapelure fine
Feuilles de basilic frais pour la finition

Préparation

Dans un saladier, mélanger 100 g de farine de blé, 80 g de farine de châtaigne, 50 g de poudre d’amande et 30 g de fromage râpé.
Ajouter 50 g de beurre froid en morceaux, sabler du bout des doigts. Incorporer 1 œuf et 2 c. à soupe d’eau froide. Former une boule, filmer et réserver 1 h au frais.
Pendant ce temps, émincer 2 oignons (250 g) et les faire revenir avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de vinaigre balsamique pendant 15 à 20 min à feu doux.
Étaler la pâte sur du papier cuisson, mettre dans un moule à tarte. Piquer la pâte et saupoudrer 2 c. à soupe de chapelure.
Répartir la compotée d’oignons, ajouter les tomates cerises coupées en deux (300 g). Saler, poivrer, arroser d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
Enfourner 30 à 35 min à 180°C (four préchauffé).
À la sortie du four, ajouter la burrata (125 g) au centre et quelques feuilles de basilic frais. Servir tiède ou à température ambiante.

Conseils

✔️ Ne pas cuire la burrata avec la tarte : elle perdrait sa texture fondante.
✔️ Pour une version sans gluten, remplace la farine de blé par un mélange riz + maïs.
✔️ Tu peux varier les fromages dans la pâte pour adapter la puissance aromatique.
✔️ Les tomates multicolores donnent un rendu visuel spectaculaire.
✔️ Cette tarte se conserve 24h au frais, à réchauffer doucement au four si besoin.

Nutrition

Calories: 380kcal

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