Préparation

• Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau au centre puis rassemblez rapidement pour former une boule de pâte.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 mm d'épaisseur, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
• Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers.
• Sortez la pâte du frais et posez-la sur la plaque en gardant le papier cuisson. Répartissez la poudre d'amande au centre en laissant environ 4 cm libres sur les bords.
• Disposez les quartiers d'abricots sur la poudre d'amande en serrant légèrement les morceaux, puis rabattez les bords de pâte sur les fruits sans chercher la régularité.
• Enfournez pour 30 minutes. La pâte doit commencer à dorer et les fruits à rendre du jus.
• Sortez la tarte, badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf mélangé au lait, ajoutez les amandes effilées et remettez au four pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Faites tiédir rapidement le miel pour le rendre fluide, puis appliquez-le au pinceau sur les abricots à la sortie du four. Laissez refroidir avant de déplacer et servez tiède ou à température ambiante.