Tarte flan aux fraises de Christophe Michalak

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Une tarte flan aux fraises aussi raffinée que délicieuse, idéale pour la fête des mères : pâte feuilletée croustillante, flan crémeux, fraises juteuses et une touche de fleur d’oranger.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 40

Repos au frais 2

Type de recette Desserts

Portions personnes

Calories 317 kcal

Matériel

1 Moule à tarte 24-26 cm
Du papier cuisson
1 Fouet
1 Spatule
1 Casserole
1 Saladier

Ingrédients

1 pâte feuilletée
500 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
30 g de maïzena
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
250 g de fraises fraîches
30 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de pistaches concassées optionnel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Couvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson. Précuisez 15 min.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud petit à petit sur ce mélange en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Versez la crème sur le fond de tarte précuit et enfournez 25 min à 160°C. Laissez refroidir complètement.
Coupez les fraises en deux et disposez-les harmonieusement sur le flan refroidi.
Saupoudrez de sucre glace et de pistaches si désiré.
Réservez au frais minimum 2 heures avant de servir.

Conseils

Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait d’amande ou du lait végétal.
Adaptez la recette selon la saison : remplacez les fraises par des fruits rouges ou des pêches.
La tarte peut être préparée la veille pour un gain de temps.
Attention à bien laisser le flan refroidir avant d’ajouter les fraises, pour éviter qu’elles ne ramollissent la surface.

Nutrition

Calories: 317kcal

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