Tarte flan aux fraises de Christophe Michalak
Une tarte flan aux fraises aussi raffinée que délicieuse, idéale pour la fête des mères : pâte feuilletée croustillante, flan crémeux, fraises juteuses et une touche de fleur d’oranger.
Matériel
- 1 Moule à tarte 24-26 cm
- Du papier cuisson
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Casserole
- 1 Saladier
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 250 g de fraises fraîches
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées optionnel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Couvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson. Précuisez 15 min.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud petit à petit sur ce mélange en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
- Versez la crème sur le fond de tarte précuit et enfournez 25 min à 160°C. Laissez refroidir complètement.
- Coupez les fraises en deux et disposez-les harmonieusement sur le flan refroidi.
- Saupoudrez de sucre glace et de pistaches si désiré.
- Réservez au frais minimum 2 heures avant de servir.
Conseils
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait d’amande ou du lait végétal.
- Adaptez la recette selon la saison : remplacez les fraises par des fruits rouges ou des pêches.
- La tarte peut être préparée la veille pour un gain de temps.
- Attention à bien laisser le flan refroidir avant d’ajouter les fraises, pour éviter qu’elles ne ramollissent la surface.
Nutrition
Calories: 317kcal
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