Tarte au citron acidulée et fondante : le dessert qui fait l’unanimité
Une tarte au citron simple, gourmande et toujours réussie, parfaite pour épater vos invités à la fin d’un dîner.
Matériel
- 1 Moule à tarte
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 zesteur
- 1 Casserole
- 1 Four
Ingrédients
Pour la pâte sablée ou brisée :
- 1 pâte sablée prête à dérouler ou maison
Pour la crème au citron :
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 2 citrons jus + zestes
- 1 c. à soupe de maïzena ou farine
- 60 g de beurre doux
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée dans le moule, piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de poids.
- Faites cuire à blanc pendant 10 minutes, retirez les poids et poursuivez 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez 3 œufs, 120 g de sucre, le jus et les zestes de 2 citrons, et 1 c. à soupe de maïzena.
- Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et incorporez 60 g de beurre en morceaux.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.
- Remettez au four pour 10 minutes.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Conseils
- Pour un twist original, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de vanille à la crème.
- Citron vert possible, mais donne une saveur plus exotique.
- Pâte brisée = croquant / Pâte sablée = fondant : testez selon vos préférences !
- À accompagner d’une meringue, d’un coulis de fruits rouges, ou à servir nature avec menthe fraîche.