Tartare de thon à la mangue et au sésame : la recette
Un tartare frais et parfumé où le thon et la mangue se marient pour une explosion de saveurs.
Matériel
- planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol de mélange
- Cuillères doseuses
Ingrédients
- 400 g de thon frais rouge ou albacore
- 1 mangue mûre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 citron vert
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Coriandre fraîche à volonté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
Préparation
- Retirer la peau et les arêtes du thon, puis le couper en petits cubes d’environ 1 cm.
- Couper la mangue en cubes de taille similaire.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Râper le gingembre frais (1 cuillère à café).
- Presser le jus d’1 citron vert.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile d’olive (1 cuillère à soupe), le gingembre, l’oignon, la coriandre et un peu de sel.
- Ajouter le thon et la mangue au mélange et enrober délicatement.
- Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
- Servir frais, parsemé de graines de sésame et, si désiré, de feuilles de salade ou de chips de légumes.
Conseils
Utilisez du thon vendu pour une consommation crue et respectez la chaîne du froid. Le ministère de l’Agriculture distingue 48 heures à -20 °C chez un professionnel et 7 jours dans un congélateur domestique à -18 °C. La congélation ne supprime pas tous les risques. Les personnes enceintes, immunodéprimées, âgées et les jeunes enfants doivent éviter le poisson cru.