Tagliatelles de courgettes façon italienne, prêtes en 5 minutes
Des rubans de courgettes transformés en délicieuses tagliatelles d’inspiration italienne, croquantes et ultra fraîches, idéales pour un repas léger d’été.
Matériel
- Éplucheur à julienne ou mandoline
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Planche et couteau
Ingrédients
- 4 courgettes fermes ≈ 800 g, variété zucchini
- 150 g de feta émiettée
- 150 g de tomates cerises
- 40 g de pignons de pin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge ≈ 30 ml
- Jus de 1 citron ≈ 30 ml
- Quelques feuilles de menthe fraîche ≈ 5 g
- Sel ≈ 4 g et poivre (≈ 2 g)
Préparation
- Préparer les courgettes : À l’aide d’un éplucheur à julienne, tailler 800 g de courgettes en longs rubans façon tagliatelles. Les saler légèrement (≈ 2 g) et laisser dégorger 5 minutes.
- Cuisson rapide : Chauffer une poêle et saisir les courgettes 2 à 3 minutes avec 10 ml d’huile d’olive. Elles doivent rester croquantes, façon al dente.
- Préparer les garnitures : Laver et couper 150 g de tomates cerises en deux. Faire dorer 40 g de pignons de pin dans une poêle à sec.
- Assaisonner : Dans un saladier, mélanger les courgettes avec 20 ml d’huile d’olive et 30 ml de jus de citron. Ajouter sel et poivre à convenance.
- Assembler la salade : Ajouter 150 g de feta émiettée, les tomates cerises et les pignons de pin. Parsemer de 5 g de menthe fraîche ciselée.
- Servir : Mélanger délicatement et déguster immédiatement, bien frais.
Conseils
- Pour un effet visuel, mélangez courgettes vertes et jaunes.
- Remplacez la feta par de la mozzarella ou du parmesan pour varier.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de poulet rôti ou des lamelles de poivron grillé.
- Les épluchures et restes de courgette peuvent être réutilisés dans une soupe ou un pesto.
Nutrition
Calories: 210kcal
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