Tacos végétaliens aux champignons sauvages et garnitures maison
Notez cette recetteUne recette végétalienne riche en saveurs forestières, qui célèbre les champignons sauvages et l’art de la tortilla maison, pour un repas vibrant et gourmand.
Matériel
- 1 poêle ou plancha
- 1 presse à tortilla ou rouleau
- 1 saladier
- 1 planche et couteau
- 1 bol pour le guacamole
- 1 blender ou pilon pour la salsa (optionnel)
Ingrédients
Pour les tortillas (8 petites) :
- 200 g de farine de maïs nixtamalisée masa harina
- 250 ml d’eau tiède
- ½ c. à café de sel
Pour la garniture de champignons :
- 300 g de champignons sauvages morilles, cèpes, chanterelles, etc.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de cannelle optionnel
- Sel et poivre au goût
- Un filet de jus de citron
Pour les garnitures :
- 1 avocat mûr
- ½ citron jus
- 1 petite tomate en dés
- Quelques feuilles de coriandre
- 100 g de haricots noirs cuits
- Légumes grillés courgettes, poivrons...
- Salsa verde maison ou du commerce
Préparation
Préparer les tortillas :
- Dans un saladier, mélanger 200 g de farine de maïs, ½ c. à café de sel et 250 ml d’eau tiède. Pétrir pour former une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon. Former des boules, aplatir en disques, et cuire à sec dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes par face.
Préparer les champignons :
- Nettoyer 300 g de champignons et les émincer. Faire revenir 1 échalote dans 1 c. à soupe d’huile, ajouter 1 gousse d’ail, puis les champignons. Assaisonner avec ½ c. à café de cumin, coriandre, paprika fumé, et une pincée de cannelle. Cuire 8-10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminer avec un filet de jus de citron.
Faire le guacamole :
- Écraser 1 avocat, ajouter le jus de ½ citron, du sel et des dés de tomate.
Assembler les tacos :
- Garnir chaque tortilla de champignons poêlés, ajouter une cuillère de haricots noirs, quelques légumes grillés, une cuillerée de guacamole et un filet de salsa verde. Parsemer de coriandre fraîche.
Conseils
- Pour un effet encore plus “street food”, servez avec des pickles d’oignon rouge.
- Vous pouvez varier les champignons selon la saison ou même utiliser un mélange surgelé de qualité.
- Accompagnez d’un verre de vin rouge bio de Bordeaux (of course 🍷).
Nutrition
Calories: 350kcal
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