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Tacos végétaliens aux champignons sauvages : recette facile et délicieuse

Tacos végétaliens aux champignons sauvages et garnitures maison

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Une recette végétalienne riche en saveurs forestières, qui célèbre les champignons sauvages et l’art de la tortilla maison, pour un repas vibrant et gourmand.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de recette Plats
Type de Cuisine Fusion, Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 350 kcal

Matériel

  • 1 poêle ou plancha
  • 1 presse à tortilla ou rouleau
  • 1 saladier
  • 1 planche et couteau
  • 1 bol pour le guacamole
  • 1 blender ou pilon pour la salsa (optionnel)

Ingrédients
  

Pour les tortillas (8 petites) :

  • 200 g de farine de maïs nixtamalisée masa harina
  • 250 ml d’eau tiède
  • ½ c. à café de sel

Pour la garniture de champignons :

  • 300 g de champignons sauvages morilles, cèpes, chanterelles, etc.
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail râpée
  • ½ c. à café de cumin
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle optionnel
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet de jus de citron

Pour les garnitures :

  • 1 avocat mûr
  • ½ citron jus
  • 1 petite tomate en dés
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 100 g de haricots noirs cuits
  • Légumes grillés courgettes, poivrons...
  • Salsa verde maison ou du commerce

Préparation
 

Préparer les tortillas :

  • Dans un saladier, mélanger 200 g de farine de maïs, ½ c. à café de sel et 250 ml d’eau tiède. Pétrir pour former une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon. Former des boules, aplatir en disques, et cuire à sec dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes par face.

Préparer les champignons :

  • Nettoyer 300 g de champignons et les émincer. Faire revenir 1 échalote dans 1 c. à soupe d’huile, ajouter 1 gousse d’ail, puis les champignons. Assaisonner avec ½ c. à café de cumin, coriandre, paprika fumé, et une pincée de cannelle. Cuire 8-10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Terminer avec un filet de jus de citron.

Faire le guacamole :

  • Écraser 1 avocat, ajouter le jus de ½ citron, du sel et des dés de tomate.

Assembler les tacos :

  • Garnir chaque tortilla de champignons poêlés, ajouter une cuillère de haricots noirs, quelques légumes grillés, une cuillerée de guacamole et un filet de salsa verde. Parsemer de coriandre fraîche.

Conseils

  • Pour un effet encore plus “street food”, servez avec des pickles d’oignon rouge.
  • Vous pouvez varier les champignons selon la saison ou même utiliser un mélange surgelé de qualité.
  • Accompagnez d’un verre de vin rouge bio de Bordeaux (of course 🍷).

Nutrition

Calories: 350kcal
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