Taboulé de Loulou Kitchen
Notez cette recetteUn taboulé frais et coloré, parfait pour l'été.
Matériel
- Saladier
Ingrédients
250 g de semoule fine (ou boulgour, ou couscous fin)
1 verre d'huile d'olive (l'équivalent d'une tasse à café)
1 verre de jus de citron fraîchement pressé
½ concombre
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune ou vert
½ oignon rouge
Quelques grains de grenade
Quelques baies de Goji
½ botte de coriandre, ½ botte de persil et ½ botte de menthe
Préparation
Préparation
- Dans un grand saladier, réunissez la semoule crue, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez directement avec les mains pour que chaque grain s'imprègne bien du liquide.
- Taillez le concombre, les tomates, les poivrons et l'oignon rouge en tout petits dés, puis ajoutez-les à la semoule.
- Ciselez finement la coriandre, le persil et la menthe, et incorporez-les au mélange.
- Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer 20 minutes : la semoule va gonfler à froid grâce au citron et à l'eau rendue par les légumes.
- Au moment de servir, parsemez de grains de grenade et de baies de Goji pour la touche sucrée-acidulée et la couleur. Dégustez bien frais, seul ou en accompagnement.
Conseils
- Anticipez : préparé la veille et conservé au frais, le taboulé n'en sera que meilleur, les saveurs ayant le temps de se mêler.
- Dosez le citron : c'est lui qui fait gonfler la semoule. Si le mélange vous paraît un peu sec après 20 minutes, ajoutez un filet de jus supplémentaire.
- Jouez les couleurs : grenade et baies de Goji ne sont pas qu'esthétiques, elles apportent ce petit contraste sucré qui réveille l'ensemble.
- Version apéro : dressez en verrines individuelles avec une feuille de menthe sur le dessus, c'est plus convivial et chacun se sert facilement.
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