Préparation

• Faites cuire les spaghetti ou les rigatoni dans une casserole d'eau. Juste avant de les égoutter, prélevez une petite louche de leur eau de cuisson et réservez-la.
  300 à 400 g spaghetti ou de rigatoni
• Dans une poêle, faites fondre doucement la petite gousse d'ail finement émincée avec un peu de beurre. Le beurre est facultatif : l'ail peut aussi être placé directement dans la crème.
  1 petite gousse d'ail finement émincée, 300 à 400 g spaghetti ou de rigatoni
• Versez les 30 cl de crème liquide, puis ajoutez la cuillère à café de sauce soja salée.
  1 petite gousse d'ail finement émincée
• Laissez réduire environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la crème prenne une texture nappante. Surveillez et remuez régulièrement.
• Ajoutez les 100 g de parmesan râpé. Mélangez juste le temps de le faire fondre, puis coupez le feu.
• Ajoutez les pâtes à la poêle et versez une petite louche d'eau de cuisson. Mélangez soigneusement pour lier la sauce et enrober les pâtes. Poivrez, goûtez et rectifiez seulement si nécessaire.
  300 à 400 g spaghetti ou de rigatoni