Spaghettis bolognaise maison comme en Italie
Une version authentique et mijotée de la bolognaise italienne, pour un dîner réconfortant inoubliable.
Matériel
- Casserole
- louche
- Faitout ou cocotte
- Couteau
- planche à découper
Ingrédients
- 400 g de spaghettis
- 400 g de viande hachée maigre bœuf ou mélange bœuf/veau
- 2 carottes environ 150 g
- 2 branches de céleri environ 100 g
- 1 gros oignon 150 g
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de tomates concassées fraîches ou en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym ou quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation
- Émincez l’oignon (150 g), carottes (150 g) et céleri (100 g) finement.
- Faites revenir le tout dans 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.
- Ajoutez la viande hachée (400 g) et faites-la bien dorer.
- Déglacez avec 10 cl de vin rouge et laissez réduire 2 min.
- Incorporez les tomates concassées (400 g) et le concentré de tomate (1 c. à s.).
- Ajoutez laurier, sel, poivre, puis laissez mijoter à feu doux 2h30 à 3h.
- En fin de cuisson, ajoutez le basilic ou le thym frais.
- Faites cuire les spaghettis (400 g) al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez et mélangez directement dans la sauce pour bien enrober.
- Laissez reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.
Conseils
- Pour une version plus légère : utilisez du bœuf 5% ou un mélange avec de la dinde.
- Peut être préparée à l’avance et même congelée pour les soirs pressés.
- Servez avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan râpé (facultatif).
Nutrition
Calories: 580kcal
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