Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino (sans fromage ni viande)
Un plat italien express de spaghetti à l'ail, huile d'olive et piment, aussi simple qu’intense en saveurs, prêt en 12 minutes.
Matériel
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Râpe à zeste (optionnel)
- 1 louche
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge sec ou frais ou 1/2 c. à café de piment en flocons
- ½ c. à café de sel
- Zeste de 1 citron optionnel
- Quelques feuilles de persil frais optionnel
Préparation
- Faire bouillir 2 L d’eau salée et cuire 400 g de spaghetti al dente (environ 8 min).
- Pendant ce temps, émincer 4 gousses d’ail finement.
- Dans une poêle, chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’ail et 1 piment rouge émincé. Faire revenir sans colorer (environ 2 min).
- Prélever 1 louche d’eau de cuisson des pâtes et l’ajouter à la poêle (hors feu). Mélanger.
- Égoutter les pâtes, les ajouter à la poêle, bien enrober. Ajouter le zeste de citron si désiré.
- Servir chaud, parsemer de persil frais si souhaité.
Conseils
- Pour une touche acidulée, ajoutez un trait de jus de citron en fin de cuisson.
- N’ajoutez ni fromage ni crème pour respecter l’authenticité du plat.
- Accompagnez d’un pain à l’ail croustillant ou d’un verre de vin blanc sec.
- Ne surchargez pas en ail ou en piment : l’équilibre est essentiel.
- Idéal à préparer même avec un frigo vide !
Nutrition
Calories: 390kcal
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