Socca niçoise express à la poêle
Une version ultra rapide et croustillante de la socca, sans four, prête en quelques minutes à la poêle pour un apéritif ou dîner improvisé aux accents de Provence.
Matériel
- poêle antiadhésive ou en fonte
- Saladier
- spatule large ou assiette pour retourner la socca
- Fouet
- louche
Ingrédients
- 125 g de farine de pois chiches
- 25 cl d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour la poêle
- ½ c. à café de sel
- Poivre au goût
Préparation
- Verser 125 g de farine de pois chiches dans un saladier.
- Ajouter 1/2 c. à café de sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporer 25 cl d’eau, progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
- Verser une louche de pâte, bien répartir sur toute la surface.
- Cuire à feu vif 2 minutes, puis baisser à feu moyen et cuire encore 3 minutes.
- Retourner la socca délicatement avec une spatule ou en la faisant glisser sur une assiette, puis cuire encore 2-3 minutes de l’autre côté.
- Servir chaud, coupée en morceaux, avec un peu de poivre ou de romarin.
Conseils
- Vous pouvez ajouter du cumin ou du romarin pour une version parfumée.
- Idéale pour les apéritifs d’été ou en accompagnement d’une salade.
- Pour une version encore plus croustillante, utiliser une poêle en fonte bien chaude.
- Se conserve peu : à déguster immédiatement après cuisson pour un maximum de croustillant.
Nutrition
Calories: 120kcal
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