Sauce vierge
Une sauce crue, fraîche et parfumée à base de tomates, herbes et citron : la touche magique pour faire aimer le poisson à toute la tablée, même aux plus sceptiques !
Matériel
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
- 1 Bol ou petit saladier
- 1 Cuillère
Ingrédients
- 2 tomates environ 300 g
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 6 c. à soupe d’huile d’olive 60 ml
- 2 c. à soupe de jus de citron 20 ml
- 1 poignée d’herbes fraîches persil, coriandre, ciboulette ou basilic
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- 300 g de tomates : couper en petits dés, retirer les graines si besoin.
- 1 échalote : ciseler finement.
- 1 gousse d’ail : hacher ou râper très finement.
- Herbes fraîches (environ 10 g) : ciseler selon vos préférences.
- 60 ml d’huile d’olive + 20 ml de jus de citron : mélanger dans un bol.
- Ajouter tomates, échalote, ail et herbes.
- Sel, poivre : assaisonner à votre goût.
- Mélanger délicatement. Servir immédiatement ou laisser infuser 5 à 10 min.
Conseils
- À adapter selon les saisons : ajoutez des tomates séchées, des zestes d’agrumes, du vinaigre balsamique blanc ou des câpres.
- Peut se servir également avec des légumes grillés, des céréales ou même une burrata.
- Utilisez de préférence des tomates bien mûres et du citron bio pour un maximum de goût.
- Se conserve 24h au frais (mais perd un peu de son peps au-delà de quelques heures).
Nutrition
Calories: 118kcal
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