Salade niçoise traditionnelle : les seuls ingrédients acceptés par la confrérie
Une salade emblématique de la Méditerranée, authentique et respectueuse de la tradition niçoise.
Matériel
- Couteau
- planche à découper
- Saladier
- Écumoire
- Casserole
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 4 œufs
- 12 filets d’anchois
- 1 poivron vert
- 8 radis
- 2 cébettes
- 4 petits artichauts violets
- 100 g d’olives noires de Nice
- 6 feuilles de basilic frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel poivre du moulin
Préparation
- Faites cuire 4 œufs pendant 10 min dans l’eau bouillante. Rafraîchissez et écalez.
- Coupez 4 tomates en quartiers.
- Émincez finement 1 poivron vert, 8 radis et 2 cébettes.
- Préparez 4 petits artichauts violets : retirez les feuilles dures, émincez le cœur.
- Disposez tous les légumes dans un grand saladier.
- Ajoutez 12 filets d’anchois et 100 g d’olives noires de Nice.
- Coupez les œufs en quartiers et ajoutez-les délicatement.
- Arrosez de 4 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Terminez avec 6 feuilles de basilic frais déchirées à la main.
- Servez frais, sans vinaigre ni légumes cuits (respect strict de la tradition).
Conseils
⚠️ La salade niçoise ne contient jamais : pommes de terre, haricots verts, riz ou thon cuit. Respecter ces règles, c’est préserver un véritable patrimoine culinaire du Sud.