Salade niçoise traditionnelle : les seuls ingrédients acceptés par la confrérie

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Une salade emblématique de la Méditerranée, authentique et respectueuse de la tradition niçoise.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Type de recette Plats

Type de Cuisine Française, Méditéranéenne

Portions personnes

Calories 280 kcal

Matériel

Couteau
planche à découper
Saladier
Écumoire
Casserole

Ingrédients

4 tomates mûres
4 œufs
12 filets d’anchois
1 poivron vert
8 radis
2 cébettes
4 petits artichauts violets
100 g d’olives noires de Nice
6 feuilles de basilic frais
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel poivre du moulin

Préparation

Faites cuire 4 œufs pendant 10 min dans l’eau bouillante. Rafraîchissez et écalez.
Coupez 4 tomates en quartiers.
Émincez finement 1 poivron vert, 8 radis et 2 cébettes.
Préparez 4 petits artichauts violets : retirez les feuilles dures, émincez le cœur.
Disposez tous les légumes dans un grand saladier.
Ajoutez 12 filets d’anchois et 100 g d’olives noires de Nice.
Coupez les œufs en quartiers et ajoutez-les délicatement.
Arrosez de 4 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.
Terminez avec 6 feuilles de basilic frais déchirées à la main.
Servez frais, sans vinaigre ni légumes cuits (respect strict de la tradition).

Conseils

⚠️ La salade niçoise ne contient jamais : pommes de terre, haricots verts, riz ou thon cuit. Respecter ces règles, c’est préserver un véritable patrimoine culinaire du Sud.

Nutrition

Calories: 280kcal

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