Salade de pommes de terre croustillantes & sauce tahini pimentée
Une salade qui mêle croustillant, onctuosité et piquant grâce à des pommes de terre écrasées rôties et une sauce tahini au piment addictive.
Matériel
- 1 Plaque de cuissono
- Du Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Bol
- 1 Cuillère ou 1 Presse purée
Ingrédients
Pour les pommes de terre croustillantes :
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu au goût
- 1 cuillère à café de paprika optionnel
Pour la sauce tahini pimentée :
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature environ 15 ml
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de piment croustillant ou selon goût
- 1 pincée de sel
Pour le dressage :
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Quelques brins de coriandre ou persil facultatif
Préparation
- 800 g de pommes de terre grenaille : faire bouillir dans de l’eau salée pendant 20 minutes jusqu’à tendres. Égoutter puis sécher soigneusement.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les écraser légèrement à l’aide d’un presse-purée ou d’un verre.
- Badigeonner avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer, saupoudrer de paprika (facultatif).
- Cuire au four à 220°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de mayo, 1 c. à soupe de yaourt, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café de piment croustillant et 1 pincée de sel.
- Une fois les pommes de terre prêtes, dresser dans un plat, arroser généreusement de sauce, parsemer 2 oignons nouveaux émincés, 1 c. à soupe de graines de sésame grillées, et quelques herbes fraîches.
- Servir tiède ou à température ambiante pour un maximum de saveurs.
Conseils
- Pour un effet plus piquant, ajoutez quelques gouttes de harissa ou un filet de sriracha à la sauce.
- Les pommes de terre peuvent être préparées à l’avance, mais la sauce doit être ajoutée juste avant de servir pour conserver le croustillant.
- Variante vegan : remplacez la mayonnaise par une version végétale.