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Salade de pommes de terre crémeuse avec ciboulette.

Salade de pommes de terre croustillantes & sauce tahini pimentée

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Une salade qui mêle croustillant, onctuosité et piquant grâce à des pommes de terre écrasées rôties et une sauce tahini au piment addictive.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de recette Accompagnements, Entrées
Portions 4 personnes
Calories 277 kcal

Matériel

  • 1 Plaque de cuissono
  • Du Papier sulfurisé
  • 1 Four
  • 1 Bol
  • 1 Cuillère ou 1 Presse purée

Ingrédients
  

Pour les pommes de terre croustillantes :

  • 800 g de pommes de terre grenaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de paprika optionnel

Pour la sauce tahini pimentée :

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature environ 15 ml
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de piment croustillant ou selon goût
  • 1 pincée de sel

Pour le dressage :

  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Quelques brins de coriandre ou persil facultatif

Préparation
 

  • 800 g de pommes de terre grenaille : faire bouillir dans de l’eau salée pendant 20 minutes jusqu’à tendres. Égoutter puis sécher soigneusement.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les écraser légèrement à l’aide d’un presse-purée ou d’un verre.
  • Badigeonner avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer, saupoudrer de paprika (facultatif).
  • Cuire au four à 220°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de mayo, 1 c. à soupe de yaourt, 1 c. à café de jus de citron, 1 c. à café de piment croustillant et 1 pincée de sel.
  • Une fois les pommes de terre prêtes, dresser dans un plat, arroser généreusement de sauce, parsemer 2 oignons nouveaux émincés, 1 c. à soupe de graines de sésame grillées, et quelques herbes fraîches.
  • Servir tiède ou à température ambiante pour un maximum de saveurs.

Conseils

  • Pour un effet plus piquant, ajoutez quelques gouttes de harissa ou un filet de sriracha à la sauce.
  • Les pommes de terre peuvent être préparées à l’avance, mais la sauce doit être ajoutée juste avant de servir pour conserver le croustillant.
  • Variante vegan : remplacez la mayonnaise par une version végétale.

Nutrition

Calories: 277kcal
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