Salade de concombre, yaourt et menthe – fraîcheur express de l’été

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Une salade ultra fraîche à base de concombre, yaourt et menthe, parfaite pour rafraîchir vos repas estivaux.

Temps de préparation 15

Portions personnes

Calories 118 kcal

400 g de concombre : lavez-les et tranchez-les finement.
Déposez les tranches dans une passoire, saupoudrez-les avec 1/2 c. à café de sel, laissez dégorger 10 minutes, puis essuyez.
Dans un saladier, mélangez 250 g de yaourt nature avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc et 1 c. à soupe de jus de citron.
Incorporez les tranches de concombre au mélange.
Ajoutez 10 feuilles de menthe fraîche ciselées (ou basilic).
(Optionnel) Ajoutez 60 g de feta émiettée et 1 c. à soupe d’olives noires.
Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe.

Vous pouvez remplacer la feta par un fromage végétal pour une version sans lactose.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques graines de sésame ou une pincée de cumin moulu.
Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur, mais elle est meilleure servie immédiatement.
À consommer en entrée, en accompagnement de grillades ou comme base pour un déjeuner léger avec du pain pita.

Calories: 118kcal

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