Salade de concombre, yaourt et menthe – fraîcheur express de l’été
Une salade ultra fraîche à base de concombre, yaourt et menthe, parfaite pour rafraîchir vos repas estivaux.
Matériel
- Couteau
- planche à découper
- Saladier
- Petite passoire (facultatif, pour dégorger)
- Cuillère ou spatule
Ingrédients
- 2 concombres fermes et bio de préférence
- 250 g de yaourt nature ou yaourt grec
- 10 feuilles de menthe fraîche ou basilic
- Optionnel 60 g de feta
- Optionnel 1 c. à soupe d’olives noires tranchées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de sel pour le dégorgement
- Sel et poivre selon goût
Préparation
- 400 g de concombre : lavez-les et tranchez-les finement.
- Déposez les tranches dans une passoire, saupoudrez-les avec 1/2 c. à café de sel, laissez dégorger 10 minutes, puis essuyez.
- Dans un saladier, mélangez 250 g de yaourt nature avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc et 1 c. à soupe de jus de citron.
- Incorporez les tranches de concombre au mélange.
- Ajoutez 10 feuilles de menthe fraîche ciselées (ou basilic).
- (Optionnel) Ajoutez 60 g de feta émiettée et 1 c. à soupe d’olives noires.
- Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la feta par un fromage végétal pour une version sans lactose.
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques graines de sésame ou une pincée de cumin moulu.
- Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur, mais elle est meilleure servie immédiatement.
- À consommer en entrée, en accompagnement de grillades ou comme base pour un déjeuner léger avec du pain pita.