Salade de concombre et melon à la menthe

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Une salade estivale ultra fraîche qui marie le croquant du concombre, le sucré du melon et la fraîcheur de la menthe pour un plat léger et raffiné.

Temps de préparation 10

Type de recette Entrées, Salades

Portions personnes

Calories 120 kcal

2 concombres ≈ 400 g
1 melon bien mûr ≈ 600 g de chair
2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ciselées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre selon goût
facultatif : 100 g de feta émiettée, 30 g de graines de courge, 2 tranches de jambon cru en lamelles, quelques noix

Éplucher 2 concombres (400 g), retirer les graines et les couper en dés.
Couper 1 melon (600 g de chair) en dés.
Dans un saladier, mélanger concombre et melon.
Ajouter 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de jus de citron.
Saler, poivrer et mélanger délicatement.
Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir pour intensifier les saveurs.

Pour plus de gourmandise, ajoutez de la feta émiettée ou des lamelles de jambon cru.
Pour un effet croquant, parsemez de graines de courge ou de noix concassées.
Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ou de la coriandre pour varier les saveurs.
Servez bien frais, accompagné d’un vin blanc léger ou d’une eau pétillante citronnée.

Calories: 120kcal

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