Salade complète express après Pâques : fraîcheur, équilibre et gourmandise en 15 minutes
Une salade nourrissante et colorée prête en 15 minutes, idéale pour retrouver légèreté et énergie après les excès des fêtes.
Occasion : Pâques
Matériel
- 1 casserole pour le quinoa
- 1 Saladier
- 1 Couteau et planche
- 1 fouet ou fourchette pour la vinaigrette
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- ½ concombre
- 1 avocat optionnel
- 200 g de protéines au choix restes de poulet, pois chiches, œufs mollets…
- 1 c. à soupe de graines chia, tournesol ou lin
Pour la vinaigrette citronnée :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à café de moutarde douce
- Sel poivre
Préparation
- Faites cuire 200 g de quinoa dans 400 ml d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Épluchez et râpez 2 carottes. Coupez 1 poivron et ½ concombre en dés.
- Préparez votre protéine : 200 g de restes de poulet émincé, 2 œufs mollets coupés en deux, ou 200 g de pois chiches cuits.
- Préparez la vinaigrette : fouettez 3 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1 citron, 1 c. à café de moutarde, du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa tiède, les légumes, les protéines, 1 avocat coupé en dés (optionnel), et 1 c. à soupe de graines.
- Arrosez de vinaigrette, mélangez et servez immédiatement.
Conseils
Cette salade est idéale pour écouler les restes du frigo tout en apportant un vrai boost de fraîcheur.
Pour varier les plaisirs, utilisez d’autres céréales comme du boulgour ou du riz complet.
Les graines ajoutent du croquant et des oméga-3, parfait pour l'équilibre.
Peut se préparer à l'avance, se garde 24h au frais sans problème.
Nutrition
Calories: 450kcal
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