Préparation

• Commencez par rincer le riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape est cruciale pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir un riz au lait crémeux.
• Dans une grande casserole, versez le lait entier. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux, les zestes d'orange et de citron, ainsi qu'une pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen, sans porter à ébullition, afin que les arômes se diffusent généreusement dans le lait.
• Ajoutez le riz rincé à la casserole contenant le lait parfumé. Réduisez le feu pour que le mélange frémisse doucement. Remuez fréquemment pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange bien onctueux.
• Incorporez le sucre en poudre tout en continuant de mélanger. Laissez mijoter encore 10 minutes pour obtenir une consistance onctueuse et légèrement caramélisée.
• Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille. Versez votre riz au lait aux agrumes dans des ramequins individuels ou un plat de service. Laissez refroidir avant de déguster pour permettre aux saveurs de se sublimer.