Riz au lait régressif aux figues et raisins

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Un riz au lait crémeux et parfumé, sublimé par des figues fraîches et du raisin noir pour une touche fruitée élégante.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Type de recette Desserts, Goûters

Type de Cuisine Française

Portions personnes

Calories 280 kcal

Dans une casserole, porter à ébullition 1 L de lait entier avec 1 sachet de sucre vanillé.
Ajouter 120 g de riz rond, réduire le feu et laisser cuire à feu doux 30 minutes, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, incorporer 50 g de sucre et 10 cl de crème fraîche. Mélanger délicatement puis réserver.
Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre. Ajouter 4 figues coupées en quartiers et 100 g de raisin noir. Faire revenir 3 minutes à feu doux.
Ajouter 2 c. à soupe de gelée de figue, mélanger puis retirer du feu.
Répartir le riz au lait dans des verrines ou ramequins, garnir du mélange de fruits caramélisés.
Laisser tiédir ou servir frais selon préférence.

Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de verveine ou de menthe au moment du service.
Vous pouvez remplacer les figues par des poires en hiver, ou par des abricots en été.
Surveillez la cuisson du riz : il doit être fondant mais non collant.

Calories: 280kcal

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