Ravioles de courgettes au saumon, fraîches et légères
De fines bandes de courgettes garnies de saumon et d’aneth, assemblées en ravioles maison simples et élégantes.
Matériel
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- planche à découper
- Saladier
- Cuit-vapeur ou panier vapeur
- Spatule ou pince de cuisine
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes ≈ 600 g
- 200 g de saumon frais dés ou haché grossièrement
- 2 c. à soupe de ricotta ≈ 50 g – optionnel
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé ≈ 5 g
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ≈ 10 ml
- Sel ≈ 3 g et poivre (≈ 2 g)
Préparation
- Préparer les courgettes : Laver 600 g de courgettes, puis les couper en longues bandes fines à la mandoline.
- Préparer la farce : Mélanger 200 g de saumon coupé en dés avec 50 g de ricotta (facultatif), 5 g d’aneth, 10 ml d’huile d’olive, 3 g de sel et 2 g de poivre.
- Assembler les ravioles : Poser une bande de courgette sur le plan de travail, déposer une cuillerée de farce au centre, recouvrir d’une seconde bande et presser les bords. Répéter l’opération.
- Cuisson vapeur : Placer les ravioles dans un panier vapeur et cuire 6 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Servir : Disposer les ravioles dans des assiettes, arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer de quelques brins d’aneth frais.
Conseils
- Pour une version végétarienne, remplacer le saumon par des champignons finement hachés.
- Pour un goût plus riche, ajouter du fromage de chèvre frais dans la farce.
- Attention : ne pas couper les courgettes trop épaisses, sinon la cuisson sera inégale.
- Préparer la farce à l’avance pour gagner du temps, elle se conserve 24 h au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 210kcal
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