Ratatouille maison aux légumes d’été
Notez cette recetteUn plat mijoté végétarien, plein de saveurs méditerranéennes et facile à préparer pour toute la famille.
Matériel
- Grand faitout ou sauteuse
- Couteau de cuisine
- planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
- 5 tomates mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- Quelques branches de thym
- Huile d’olive 2 à 3 c. à soupe
- Sel et poivre selon goût
Préparation
- Lavez soigneusement les légumes sous l’eau froide.
- Épluchez les oignons et l’ail. Gardez la peau des autres légumes pour les nutriments.
- Découpez tous les légumes en dés moyens, réguliers pour une cuisson homogène.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans un grand faitout.
- Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Ajoutez les poivrons coupés et l’ail haché. Faites cuire 5 minutes.
- Incorporez les courgettes et les aubergines. Faites sauter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et le thym.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes à 90°C.
- Remuez de temps à autre pour éviter que ça n’attache. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.
Conseils
- Pour un goût plus intense, prépare la veille : la ratatouille est meilleure réchauffée.
- À servir chaude ou froide, avec du riz, du pain grillé, ou en accompagnement d’une viande grillée.
- Idéale aussi à congeler ou intégrer dans des tartes salées.
Nutrition
Calories: 120kcal
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