Ramen maison facile et savoureux
Une version maison du ramen japonais, riche en saveurs, avec bouillon, nouilles, protéines et garnitures pour un repas complet et réconfortant.
Matériel
- Grande casserole pour le bouillon
- Poêle pour les protéines
- Passoire
- Bols de service
- louche
Ingrédients
- 200 g de nouilles fraîches ou de riz pour version sans gluten
- 1 L d’eau
- 500 g d’os de poulet ou de porc ou 200 g de champignons pour version végé
- 1 oignon 150 g
- 2 gousses d’ail 10 g
- 1 morceau de gingembre 30 g
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à café de piment facultatif
- 2 c. à soupe de sauce soja 30 ml
- 2 œufs
- 300 g de blanc de poulet ou 200 g de tofu
- 100 g de légumes frais chou, épinards, maïs, etc.
- Herbes fraîches oignons verts, coriandre
Préparation
- Rincez 500 g d’os et placez-les dans 1 L d’eau froide avec 1 oignon, 2 gousses d’ail, 30 g de gingembre, 1 feuille de laurier et ½ c. à café de piment.
- Faites mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Filtrez le bouillon et ajoutez 30 ml de sauce soja. Réservez au chaud.
- Faites cuire 200 g de nouilles dans de l’eau bouillante 4 à 5 min. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Mariner 300 g de poulet avec sauce soja et gingembre 30 min. Griller à la poêle.
- Pocher 2 œufs 6 minutes. Refroidir et écaler.
- Griller 200 g de tofu si utilisé.
- Réchauffez 100 g de légumes frais à la vapeur ou à l’eau bouillante.
- Assemblez dans des bols : bouillon chaud, nouilles, protéines, légumes, œuf coupé en deux.
- Ajoutez herbes fraîches et condiments selon goût.
Conseils
Adaptez le ramen selon vos préférences : utilisez des nouilles sans gluten, du tofu pour une version végétarienne, ou augmentez les épices pour plus de caractère. Le bouillon peut être préparé à l’avance et congelé. Chaque bol est personnalisable à l’infini !
Nutrition
Calories: 550kcal
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