Préparation

• Préchauffez l’Airfryer quelques minutes si votre appareil le permet pour aider la pâte à saisir.
• Déroulez la pâte dans le moule, piquez le fond à la fourchette et rabattez proprement les bords pour éviter les bulles.
• Faites revenir les lardons à sec quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils rendent un peu de gras et commencent à dorer. Égouttez rapidement si nécessaire puis répartissez-les sur le fond de pâte.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, du poivre et une pincée de muscade. Goûtez avant de rajouter du sel car les lardons sont déjà salés.
• Versez doucement l’appareil œufs-crème sur les lardons sans remplir jusqu’au bord (l’appareil peut gonfler légèrement à la cuisson).
• Placez le moule dans l’Airfryer et cuisez à 180 °C pendant environ 30 minutes pour un moule de 18 cm. Pour un moule plus grand ou plus profond, surveillez la cuisson et prolongez si nécessaire.
• Si le dessus colore trop vite, baissez la température à 160 °C, voire 150 °C en fin de cuisson. La quiche est prête lorsque le centre ne tremble plus nettement.
• Laissez reposer 10 minutes hors de l’appareil avant de couper pour que la garniture se stabilise et la découpe soit nette.
• Variation sans pâte : versez l’appareil dans un petit moule graissé et cuisez 22 à 25 minutes à 180 °C. La texture sera proche d’un flan salé.
• Quiche congelée : vous pouvez la cuire sans décongélation autour de 170–180 °C pendant 18 à 22 minutes selon l’épaisseur, en vérifiant le cœur.
• Pour réchauffer une part : 160 °C pendant 4 à 6 minutes dans l’Airfryer permet de retrouver du croustillant sans dessécher la garniture.